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김현욱
Hyun Wook, Kim
농업생명과학대학
동물생명융합학부
연구분야
- Food protein,
- Meat processing,
- Meat science,
- 식육과학,
- 식품단백질,
- 육가공
연도별 연구 활동 현황
자료유형
발행연도
2018 ~ 2026
2018 2026
키워드
언어
전체 156건 중 1번부터 10번까지의 결과를 표시합니다.
2026
Article
Protein Fraction-Dependent Antioxidant Responses to Thermal Processing in Korean Native Black Goat Extracts: A Screening and Multivariate Analysis
- Son, Woo-Young ;
- Hwang, Jun ;
- Kim, Hyun-Wook
- 2026-05
- Foods
- MDPI AG
Article
Effects of enzymatic hydrolysis and glycation on antioxidant properties of different salmon by-products (frame, head, and skin)
- Yang, Na-Eun ;
- Hwang, Jun ;
- Son, Woo-Young ;
- Kim, Kyeong-Soo ;
- Jeong, Eun-Ju ;
- ... Sin, Eui-Cheol ;
- ... Kim, Hyun-Wook
- 2026-02
- Journal of Food Science and Technology
- Scientific Publishers
2025
Patent
수비드 가열 및 2단계 열처리 공법을 적용한 식육가공품의 제조 방법 및 수비드 가열 및 2단계 열처리 공법을 적용한 식육가공품
- 김현욱 ;
- 노신우 ;
- 양나은 ;
- 유채은 ;
- 박성연
- 2025-10-23
Article
A multifaceted exploration of Thai native chickens as a prospective meat source for elderly consumers in Thailand
- Arjin, Chaiwat ;
- Sringarm, Korawan ;
- Chaiwang, Niraporn ;
- Setthaya, Phatthawin ;
- Samakradhamrongthai, Rajnibhas Sukeaw ;
- ... Lee, Seung Yun ;
- ... Yang, Han-Sul ;
- ... Kim, Hyun-Wook ;
- 외 2명
- 2025-10
- World's Poultry Science Journal
- CABI Publishing
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