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Journal Articles(농업생명과학대학 > 축산과학부 > Journal Articles)766

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KCI
바비큐 및 장조림 소스로 제조한 사슴고기 통조림 제품의 품질특성 비교

김일석; 진상근; 하경희; 박기훈; 정기종; 박석태; 곽경락; 박정권; 강양수

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.1, pp 92 - 97Publisher한국축산식품학회
KCI
생균제 급여가 돈육의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 송영민; 하지희; 박기훈; 이정일; 이제룡; 이창우

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.1, pp 49 - 57Publisher한국축산식품학회
KCI
엘크 사슴육의 물리화학적, 지방산 조성 및 관능적 품질 특성

김일석; 진상근; 하경희; 박석태; 곽경락; 박정권; 강양수

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.1, pp 70 - 77Publisher한국축산식품학회
KCI
저온 숙성이 양념돈육의 저장 안정성에 미치는 영향

하경희; 안종남; 주선태; 박구부; 박기훈; 김일석; 진상근

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.1, pp 85 - 91Publisher한국축산식품학회
KCI
건조시간을 달리하여 제조한 사슴고기 육포의 저장 중 품질특성 변화

김일석; 진상근; 박기훈; 김동훈; 하경희; 박석태; 곽경락; 박정권; 강양수

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.2, pp 166 - 174Publisher한국축산식품학회
KCI
전통 양념을 이용한 소스의 냉장저장 중 pH, 산도, 단백질 분해효소 활성도 및 미생물 변화

진상근; 김일석; 하경희; 박기훈; 김인진; 이제룡

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.2, pp 159 - 165Publisher한국축산식품학회
KCI
돈육의 이화학적 품질 특성에 미치는 산삼 배양액 급여 영향

진상근; 김일석; 정현정; 김동훈; 이제룡

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 337 - 342Publisher한국축산식품학회
KCI
산삼 배양액 급여 돈육의 지방산, 아미노산 조성 및 관능적 특성

진상근; 김일석; 김수정; 정기종; 이제룡

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 349 - 355Publisher한국축산식품학회
KCI
소득과 연령에 따른 브랜드 돈육에 대한 경남 지역 소비자의 구매 행동

이문희; 김태완; 허순구; 한일문; 진상근; 김일석

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 380 - 385Publisher한국축산식품학회
KCI
버크셔의 성별이 돈육의 관능 평가, 지방산 및 아미노산 조성에 미치는 영향

하경희; 진상근; 김일석; 정현정; 김동훈

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.4, pp 426 - 430Publisher한국축산식품학회
KCI
원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교

진상근; 김일석; 김동훈; 정기종; 최영준

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.4, pp 431 - 440Publisher한국축산식품학회
KCI
삼원교잡종 돼지의 성별에 따른 육질 특성

김일석; 진상근; 송영민; 박기훈; 강석모; 하지희; 김인진; 박용수; 김정화

ArticleIssue Date2006Citation한국국제농업개발학회지, v.18, no.1, pp 34 - 39Publisher한국국제농업개발학회
KCI
수출용 진공포장 야끼부다 제품의 냉장저장 중 물리화학적, 미생물학적 및 관능적 품질 특성

김일석; 진상근; 하경희; 류현지; 박기훈; 정구용

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.1, pp 28 - 36Publisher한국축산식품학회
KCI
돈육의 품질 특성에 미치는 생균제 급여 효과

진상근; 김일석; 송영민; 박기훈; 하지희; 강석모; 김인진; 김정화; 박용수; 이창범

ArticleIssue Date2006Citation한국국제농업개발학회지, v.18, no.2, pp 105 - 111Publisher한국국제농업개발학회
KCI
새송이 버섯과 원료육의 입자 차이가 소시지의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 김동훈; 정기종; 문성실

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 343 - 348Publisher한국축산식품학회
KCI
식품 첨가제 미함유 그릴 돈육햄의 냉장저장 중 물리화학, 미생물학 및 관능적 품질 특성

김일석; 진상근; 박기훈; 정기종; 김동훈; 양미라; 하경희; 이무하

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 269 - 275Publisher한국축산식품학회
KCI
토마토가 함유된 저지방 유화형 소시지의 냉장 저장 중 품질 특성

허순구; 박기훈; 양미라; 정기종; 김동훈; 최진상; 진상근; 김일석

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 297 - 305Publisher한국축산식품학회
KCI
돼지의 품종이 등심의 육질에 미치는 영향

진상근; 김일석; 허선진; 김수정; 정기종

ArticleIssue Date2006Citation한국축산학회지, v.48, no.5, pp 747 - 758Publisher한국축산학회
KCI
염용액으로 마리네이드 처리한 돈육 등심의 이화학적특성과 토마토스튜 제품에서의 관능 평가

김일석; 박기훈; 정기종; 김동훈; 이무하; 최진상; 허순구; 진상근

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.4, pp 411 - 417Publisher한국축산식품학회
KCI
Changes of Vacuum Packed Pork Quality during Storage after Aging with Korean Traditional Sauces

Sung-Sil Moon; Sang-Keun Jin; Il-Suk Kim; Ki-Hoon Park; Kyung-Hee Hah

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 315 - 321Publisher한국축산식품학회
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