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Journal Articles(해양과학대학 > Seafood science & Technology > Journal Articles)412

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SCIESCOPUS
Identification and characterization of novel antioxidant peptides from mackerel (Scomber japonicus) muscle protein hydrolysates

Bashir, Khawaja Muhammad Imran; Sohn, Jae Hak; Kim, Jin-Soo; Choi, Jae-Suk

ArticleIssue Date2020CitationFood Chemistry, v.323PublisherElsevier BV
SCIESCOPUS
Virucidal Effects of Dielectric Barrier Discharge Plasma on Human Norovirus Infectivity in Fresh Oysters (Crassostrea gigas)open access

Choi, Man-Seok; Jeon, Eun Bi; Kim, Ji Yoon; Choi, Eun Ha; Lim, Jun Sup; Choi, Jinsung; Ha, Kwang Soo; Kwon, Ji Young; Jeong, Sang Hyeon; Park, Shin Young

ArticleIssue Date2020CitationFOODS, v.9, no.12PublisherMDPI
KCI
생선초밥용 냉동횟감의 미생물학적 조사

전은비; 김지윤; 송민규; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.2, pp 224 - 230Publisher한국수산과학회
KCI
국내 시판 고령친화식품의 품질특성

장미순; 김풍호; 오재영; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.3, pp 251 - 260Publisher한국수산과학회
KCI
단호박을 첨가하여 제조한 막걸리의 품질특성 및 항산화 활성

김지윤; 송민규; 전은비; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국식품위생안전성학회지, v.36, no.3, pp 271 - 279Publisher한국식품위생안전성학회
KCI
반응표면분석법을 활용한 연어(Oncorhynchus keta) 육포의 제조공정 최적화

김민우; 윤인성; 김예율; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.3, pp 261 - 270Publisher한국수산과학회
KCI
유통중인 주요 건어포류의 미생물학적 조사

송민규; 김지윤; 전은비; 김정균; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.3, pp 800 - 805Publisher한국수산해양교육학회
KCI
국내 시판 고령친화식품의 일반 및 영양 특성

장미순; 오재영; 김풍호; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.4, pp 532 - 542Publisher한국수산과학회
KCI
유자청을 이용한 고부가 저염멍게젓갈의 제조 및 품질특성

권령원; 신명철; 황선웅; 김동환; 이상호; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.4, pp 1013 - 1026Publisher한국수산해양교육학회
KCI
물성을 달리한 고등어(Scomber japonicus) 활용 고령친화식품의 제조 및 품질특성

장미순; 오재영; 김풍호; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.5, pp 703 - 713Publisher한국수산과학회
KCI
매실추출물을 이용한 고부가 저염멍게젓갈의 제조 및 품질특성

신명철; 권령원; 황선웅; 김혜정; 김동환; 이상호; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.5, pp 1065 - 1079Publisher한국수산해양교육학회
KCI
살 오징어(Todarodes pacificus) 간췌장 유래 Aminopeptidase 활성획 분에 의한 Alcalase 처리 멸치(Engrauris japonica) 가수분해물의 쓴맛 개선 최적화

윤인성; 김진수; 이정석; 권인상; 허민수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.5, pp 724 - 732Publisher한국수산과학회
KCI
봄철 영∙호남 지역에서 유통되는 생바지락(Ruditapes philippinarum)의 미생물학적·화학적 위해요소 분석 및 안전성 평가

김지윤; 전은비; 송민규; 김진수; 이정석; 허민수; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 896 - 903Publisher한국수산과학회
KCI
불등풀가사리(Gloiopeltis furcata)즙이 첨가된 두부의 품질특성 및 항산화 활성

김소희; 김지윤; 전은비; 송민규; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.6, pp 1326 - 1334Publisher한국수산해양교육학회
KCI
살 오징어(Todarodes pacificus) 간췌장 유래 Aminopeptidase 활성획분에 의해 쓴맛이 개선된 멸치 조미소스의 제조 및 식품특성

윤인성; 김진수; 최유리; 손숙경; 이지운; 강상인; 권인상; 허민수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 849 - 860Publisher한국수산과학회
KCI
유통중인 건미역(Undaria pinnatifida)의 미생물학적·이화학적 위해요소 분석 및 안전성 평가

전은비; 김지윤; 송민규; 김진수; 허민수; 이정석; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 904 - 911Publisher한국수산과학회
KCI
청각(Codium fragile) 분말을 첨가한 식빵의 품질특성 및 항산화 효과

이동희; 전은비; 김지윤; 송민규; 김예율; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 890 - 895Publisher한국수산과학회
KCI
전자선 조사에 의한 신선굴(Crassostrea gigas) 중 휴먼노로바이러스 GⅡ. 4의 저감화

김지윤; 전은비; 최만석; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.1, pp 16 - 22Publisher한국수산과학회
KCI
참가리비 기름담금통조림의 제조 및 품질특성

김동환; 권령원; 공청식; 김혜정; 황선웅; 박평숙; 김정균

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.1, pp 88 - 100Publisher한국수산해양교육학회
SCIESCOPUS
Effects of Phlorotannins on Organisms: Focus on the Safety, Toxicity, and Availability of Phlorotanninsopen access

Negara, Bertoka Fajar Surya Perwira; Sohn, Jae Hak; Kim, Jin-Soo; Choi, Jae-Suk

ArticleIssue Date2021CitationFOODS, v.10, no.2PublisherMDPI
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