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Journal Articles(해양과학대학 > Seafood science & Technology > Journal Articles)413

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SCIESCOPUS
Effect of steaming and hot smoking treatment combination on the quality characteristics of hagfish (Myxine glutinosa)

Tirtawijaya, Gabriel; Park, Yeseul; Won, Na Eun; Kim, Hari; An, Jeong Hyeon; Jeon, Jong-Hoe; Park, Sun-Mee; Yoon, Sung-Joon; Sohn, Jae Hak; Kim, Jin-Soo, et al.

ArticleIssue Date2020CitationJournal of Food Processing and Preservation, v.44, no.9PublisherFood and Nutrition Press, Inc.
SCIESCOPUS
Identification and characterization of novel antioxidant peptides from mackerel (Scomber japonicus) muscle protein hydrolysates

Bashir, Khawaja Muhammad Imran; Sohn, Jae Hak; Kim, Jin-Soo; Choi, Jae-Suk

ArticleIssue Date2020CitationFood Chemistry, v.323PublisherElsevier BV
SCIESCOPUS
Virucidal Effects of Dielectric Barrier Discharge Plasma on Human Norovirus Infectivity in Fresh Oysters (Crassostrea gigas)open access

Choi, Man-Seok; Jeon, Eun Bi; Kim, Ji Yoon; Choi, Eun Ha; Lim, Jun Sup; Choi, Jinsung; Ha, Kwang Soo; Kwon, Ji Young; Jeong, Sang Hyeon; Park, Shin Young

ArticleIssue Date2020CitationFOODS, v.9, no.12PublisherMDPI
KCI
생선초밥용 냉동횟감의 미생물학적 조사

전은비; 김지윤; 송민규; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.2, pp 224 - 230Publisher한국수산과학회
KCI
국내 시판 고령친화식품의 품질특성

장미순; 김풍호; 오재영; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.3, pp 251 - 260Publisher한국수산과학회
KCI
단호박을 첨가하여 제조한 막걸리의 품질특성 및 항산화 활성

김지윤; 송민규; 전은비; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국식품위생안전성학회지, v.36, no.3, pp 271 - 279Publisher한국식품위생안전성학회
KCI
반응표면분석법을 활용한 연어(Oncorhynchus keta) 육포의 제조공정 최적화

김민우; 윤인성; 김예율; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.3, pp 261 - 270Publisher한국수산과학회
KCI
유통중인 주요 건어포류의 미생물학적 조사

송민규; 김지윤; 전은비; 김정균; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.3, pp 800 - 805Publisher한국수산해양교육학회
KCI
국내 시판 고령친화식품의 일반 및 영양 특성

장미순; 오재영; 김풍호; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.4, pp 532 - 542Publisher한국수산과학회
KCI
유자청을 이용한 고부가 저염멍게젓갈의 제조 및 품질특성

권령원; 신명철; 황선웅; 김동환; 이상호; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.4, pp 1013 - 1026Publisher한국수산해양교육학회
KCI
물성을 달리한 고등어(Scomber japonicus) 활용 고령친화식품의 제조 및 품질특성

장미순; 오재영; 김풍호; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.5, pp 703 - 713Publisher한국수산과학회
KCI
매실추출물을 이용한 고부가 저염멍게젓갈의 제조 및 품질특성

신명철; 권령원; 황선웅; 김혜정; 김동환; 이상호; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.5, pp 1065 - 1079Publisher한국수산해양교육학회
KCI
살 오징어(Todarodes pacificus) 간췌장 유래 Aminopeptidase 활성획 분에 의한 Alcalase 처리 멸치(Engrauris japonica) 가수분해물의 쓴맛 개선 최적화

윤인성; 김진수; 이정석; 권인상; 허민수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.5, pp 724 - 732Publisher한국수산과학회
KCI
봄철 영∙호남 지역에서 유통되는 생바지락(Ruditapes philippinarum)의 미생물학적·화학적 위해요소 분석 및 안전성 평가

김지윤; 전은비; 송민규; 김진수; 이정석; 허민수; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 896 - 903Publisher한국수산과학회
KCI
불등풀가사리(Gloiopeltis furcata)즙이 첨가된 두부의 품질특성 및 항산화 활성

김소희; 김지윤; 전은비; 송민규; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.6, pp 1326 - 1334Publisher한국수산해양교육학회
KCI
살 오징어(Todarodes pacificus) 간췌장 유래 Aminopeptidase 활성획분에 의해 쓴맛이 개선된 멸치 조미소스의 제조 및 식품특성

윤인성; 김진수; 최유리; 손숙경; 이지운; 강상인; 권인상; 허민수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 849 - 860Publisher한국수산과학회
KCI
유통중인 건미역(Undaria pinnatifida)의 미생물학적·이화학적 위해요소 분석 및 안전성 평가

전은비; 김지윤; 송민규; 김진수; 허민수; 이정석; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 904 - 911Publisher한국수산과학회
KCI
청각(Codium fragile) 분말을 첨가한 식빵의 품질특성 및 항산화 효과

이동희; 전은비; 김지윤; 송민규; 김예율; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 890 - 895Publisher한국수산과학회
KCI
전자선 조사에 의한 신선굴(Crassostrea gigas) 중 휴먼노로바이러스 GⅡ. 4의 저감화

김지윤; 전은비; 최만석; 박신영

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.1, pp 16 - 22Publisher한국수산과학회
KCI
참가리비 기름담금통조림의 제조 및 품질특성

김동환; 권령원; 공청식; 김혜정; 황선웅; 박평숙; 김정균

ArticleIssue Date2021Citation수산해양교육연구, v.33, no.1, pp 88 - 100Publisher한국수산해양교육학회
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