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KCI

Fish Roe Concentrates의 제조과정 중에 발생하는 Processed Waters 의 식품기능성과 생리활성

윤인성; 이균우; 강상인; 박선영; 김진수; 허민수

ArticleIssue Date2017Citation한국수산과학회지, v.50, no.5, pp 506 - 519Publisher한국수산과학회

Processing optimization for semi-dried and seasoned bay scallop Argopecten irradians using response surface methodology

이정석; 김진수; 허민수; 강상인; 김예진; 박지훈; 최관수; 이태기

ConferenceIssue Date2021Citation한국수산과학회 춘계학술대회Publisher한국수산과학회PlaceKO; 부산 BPEX

Sensory and nutritional characteristics of semi-dried and seasoned bay scallop Argopecten irradians

이정석; 김진수; 허민수; 강상인; 김예진; 박지훈; 최관수; 이태기

ConferenceIssue Date2021Citation한국수산과학회 춘계학술대회Publisher한국수산과학회PlaceKO; 부산 BPEX

KCI

가열-건조처리로 제조한 넙치(Paralichthys olivaceus) 알 농축물의 식품 특성

권인상; 윤인성; 강상인; 김진수; 김형준; 허민수

ArticleIssue Date2022Citation한국수산과학회지, v.55, no.6, pp 791 - 801Publisher한국수산과학회

KCI

갓(Brassica juncea)을 첨가한 간장 피조개(Scapharca broughtonii)장의 개발 및 관능특성

강상인; 김예진; 이지운; 박시형; 최관수; 송호수; 최정미; 허민수; 이정석

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 880 - 889Publisher한국수산과학회

KCI

국내 시판 고령친화식품의 일반 및 영양 특성

장미순; 오재영; 김풍호; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.4, pp 532 - 542Publisher한국수산과학회

KCI

국내 시판 고령친화식품의 품질특성

장미순; 김풍호; 오재영; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.3, pp 251 - 260Publisher한국수산과학회

KCI

국내 시판 주요 건제품의 영양 특성

남기호; 박선영; 김도엽; 강상인; 김연계; 정은정; 김진수

ArticleIssue Date2019Citation한국수산과학회지, v.52, no.3, pp 209 - 233Publisher한국수산과학회

KCI

국내 시판 주요 냉동수산식품의 영양 특성

김연계; 남기호; 박선영; 김도엽; 강상인; 한상국; 김진수

ArticleIssue Date2019Citation한국수산과학회지, v.52, no.1, pp 1 - 12Publisher한국수산과학회

KCI

꽁치(Cololabis saira)의 물성연화를 통한 고령친화형 수산식품의 개발 및 품질특성 평가

박선영; 장미순; 오재영; 이석민; 박시형; 최유리; 김진수; 강상인

ArticleIssue Date2023Citation한국수산과학회지, v.56, no.6, pp 773 - 780Publisher한국수산과학회

KCI

넙치(Paralichthys olivaceus) 및 가다랑어(Katsuwonus pelamis) 알로부터 알칼리 가용화과정을 통해 회수한 알칼리 불용성획분의 이화학적 성분특성

윤인성; 강상인; 박선영; 차장우; 김도엽; 김진수; 허민수

ArticleIssue Date2018Citation한국수산과학회지, v.51, no.3, pp 230 - 237Publisher한국수산과학회

KCI

눈다랑어(Thunnus obesus)를 활용한 고령친화식품용 연화식 함박스테이크, 완탕 및 토마토스프의 개발 및 품질특성

장미순; 이석민; 박선영; 오재영; 강상인

ArticleIssue Date2023Citation한국수산과학회지, v.56, no.4, pp 363 - 372Publisher한국수산과학회

KCI

동결건조 어류 알 농축물의 식품기능성 및 생리활성

윤인성; 김형준; 강상인; 김도엽; 이창영; 정우철; 김진수; 허민수

ArticleIssue Date2020Citation한국수산과학회지, v.53, no.3, pp 403 - 416Publisher한국수산과학회

KCI

동결건조로 제조한 어류 알 농축물의 식품성분 특성

김형준; 윤인성; 박선영; 강상인; 김진수; 허민수

ArticleIssue Date2020Citation한국수산과학회지, v.53, no.2, pp 165 - 173Publisher한국수산과학회

KCI

등전점 용해/침전 공정으로 어류 알 분리단백질의 제조과정에서 발생하는 가공처리수에 대한 식품기능성 및 생리활성

이균우; 윤인성; 강상인; 이수광; 김재일; 김진수; 허민수

ArticleIssue Date2017Citation한국수산과학회지, v.50, no.6, pp 694 - 706Publisher한국수산과학회

KCI

문어(Octopus vulgaris) 자숙액을 활용한 조미김(Pyropia yezoensis)의 관능 및 영양 특성

김도엽; 강상인; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2019Citation한국수산과학회지, v.52, no.4, pp 321 - 327Publisher한국수산과학회

KCI

물성을 달리한 고등어(Scomber japonicus) 활용 고령친화식품의 제조 및 품질특성

장미순; 오재영; 김풍호; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.5, pp 703 - 713Publisher한국수산과학회

KCI

물성을 달리한 삼치(Scombermorus niphonius) 활용 고령친화식품의 제조 및 품질특성

박선영; 이석민; 박시형; 강상인; 장미순; 김진수

ArticleIssue Date2022Citation한국수산과학회지, v.55, no.2, pp 111 - 120Publisher한국수산과학회

KCI

반응표면분석법을 활용한 문어(Octopus vulgaris) 조미김(Pyropia yezoensis)의 제조공정 최적화

김도엽; 강상인; 정우철; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2019Citation한국수산과학회지, v.52, no.4, pp 311 - 320Publisher한국수산과학회

KCI

반응표면분석법을 활용한 저상품성 향어(Cyprinus carpio) 쿠키 제조 공정 최적화

김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2023Citation한국수산과학회지, v.56, no.3, pp 284 - 292Publisher한국수산과학회

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