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KCI
냉동변성방지제의 종류가 닭가슴살 수리미의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 김수정; 정기종; 이제룡; 최영준

ArticleIssue Date2007Citation한국축산학회지, v.49, no.6, pp 847 - 856Publisher한국축산학회
KCI
돼지의 품종이 등심의 육질에 미치는 영향

진상근; 김일석; 허선진; 김수정; 정기종

ArticleIssue Date2006Citation한국축산학회지, v.48, no.5, pp 747 - 758Publisher한국축산학회
KCI
바비큐 및 장조림 소스로 제조한 사슴고기 통조림 제품의 품질특성 비교

김일석; 진상근; 하경희; 박기훈; 정기종; 박석태; 곽경락; 박정권; 강양수

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.1, pp 92 - 97Publisher한국축산식품학회
KCI
산삼 배양액 급여 돈육의 지방산, 아미노산 조성 및 관능적 특성

진상근; 김일석; 김수정; 정기종; 이제룡

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 349 - 355Publisher한국축산식품학회
KCI
새송이 버섯과 원료육의 입자 차이가 소시지의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 김동훈; 정기종; 문성실

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 343 - 348Publisher한국축산식품학회
KCI
생균제 급여와 재래돼지와 멧돼지의 교배에 의해 브랜드화 된 돈육의 물리화학적 및 관능적 특성 비교

진상근; 김일석; 김수정; 정기종; 고병순; 남영욱; 문성실

ArticleIssue Date2007Citation한국축산학회지, v.49, no.1, pp 99 - 108Publisher한국축산학회
KCI
식품 첨가제 미함유 그릴 돈육햄의 냉장저장 중 물리화학, 미생물학 및 관능적 품질 특성

김일석; 진상근; 박기훈; 정기종; 김동훈; 양미라; 하경희; 이무하

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 269 - 275Publisher한국축산식품학회
KCI
염용액으로 마리네이드 처리한 돈육 등심의 이화학적특성과 토마토스튜 제품에서의 관능 평가

김일석; 박기훈; 정기종; 김동훈; 이무하; 최진상; 허순구; 진상근

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.4, pp 411 - 417Publisher한국축산식품학회
KCI
원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교

진상근; 김일석; 김동훈; 정기종; 최영준

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.4, pp 431 - 440Publisher한국축산식품학회
KCI
토마토가 함유된 저지방 유화형 소시지의 냉장 저장 중 품질 특성

허순구; 박기훈; 양미라; 정기종; 김동훈; 최진상; 진상근; 김일석

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 297 - 305Publisher한국축산식품학회
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