중학생들의 식품첨가물에 대한 인식과 교육에 관한 연구

Abstract

본 연구에서는 자주적인 소비 주체인 청소년을 대상으로 가공식품의 식품첨가물 인식 및 식품첨가물 교육에 대한 인식을분석함으로써 청소년을 위한 식생활 교육 프로그램 개발 연구의 기초자료를 제공하고, 학교 현장의 교사들이 효과적인 식생활 교육을 할 수 있도록 조력하는 것에 목적을 두었다. 청소년의 식품첨가물에 대한 인식 평균은 3.74점이며, 식품첨가물의 규제, 안전성, 기능에 대해서 부정적으로 인식하고 있었다. 식품첨가물 지식 정답률은 착색료가 93.5%로 가장 높았으며, 조미료와 감미료에 대해서 혼동하고 있는 것으로 나타났다. 식품첨가물 관심 정도는 평균 2.26점이고, 90%가 식품첨가물이 건강에 안전하지 않고, 대부분이 식품첨가물이 질환 유발을 한다고 인지하는 것으로 나타났다. 청소년의 식품첨가물 교육에 대한 인식으로는 수업 중 식품첨가물에 대한 교육받은 적이 있다가 58.1%이며, 식품첨가물 지식습득 정보원은 대중매체(37.3%), 기술․가정 선생님(24.4%),가족(17%) 순으로 나타났다. 과반수의 학생이 학교에서 식품첨가물 수업이 필요하다고 생각하고 있었으며, 식품첨가물학습내용 교육 필요도, 흥미도, 실생활 도움 정도 모두에서‘적게 섭취하는 방법’과 ‘얼마나 안전한가’가 가장 높게 나타났다. 가정교과에서 배우는 식품첨가물 교육에 대해서는 대부분 만족하고 있었다. 효과적인 교육방법으로는 영상매체활용, 실험 조리수업, 현장견학, 가공식품을 이용한 탐구수업순으로 꼽았다. 사회 인구학적 변인에 따른 식품첨가물 교육에 대한 인식을 분석한 결과는 다음과 같다. 식품첨가물 교육필요도는 여학생이 남학생에 비해, 1일 가공식품 구입비용(1일)이 낮을수록 더 필요하다고 응답하였다. 식품첨가물 학습내용 필요도는 가공식품 구입비용(1일)에 따라, 흥미도와 실생활 도움 정도는 성별에 따라 유의적인 차이를 나타내었다. 수업 시간에 식품첨가물에 대해 더 배우고 싶은 분야는 남학생은 식품첨가물의 안전성, 여학생은 적게 섭취하는 방법으로 나타나 차이를 보였다. 가정교과에서 배우는 식품첨가물교육에 대한 만족도는 성별에 따라 유의적인 차이를 나타내었다. 식품첨가물에 대한 인식, 지식, 관심도와 식품첨가물학습내용 필요도, 흥미도, 실생활 도움 정도의 관계를 파악하기 위하여 피어슨의 적률상관계수를 구한 결과, 식품첨가물인식과 관심도가 높을수록 학습내용 필요도가 높아지며, 식품첨가물 인식, 지식, 관심도가 높을수록 학습내용 흥미도가높아지고, 식품첨가물 인식과 관심도가 높을수록 학습내용실생활 도움 정도가 높아지는 경향이 있다고 나타났다. 본 연구결과를 중심으로 청소년의 식품첨가물 교육에 대한 제언을 하고자 한다. 대부분의 청소년들이 학교에서 식품첨가물에 관한 수업이 필요하다고 느끼고 있고, 교육 필요도,흥미도, 실생활 도움 정도도 높게 나타났다. 따라서 미래의주된 소비자로 성장할 청소년을 대상으로 체계적이고 연계성을 가진 전문적인 학교 교육이 이뤄져야 할 것이다. 이 때,가정교과에서 배우는 식품첨가물 교육에 대해 만족하는 것으로 나타났으므로 가정교과에서 식품첨가물에 대한 교육을적극적으로 실시하여야 할 것이다. 효과적인 교육방법으로는영상매체 활용, 식품첨가물 실험 조리 수업, 현장 견학 등을요구하고 있는 것으로 나타났으므로, 다양한 매체활용과 교수학습 방법을 적극적으로 연구하고 활용하여, 흥미롭고 실천 가능한 식품첨가물 교육이 이뤄져야 할 것이다.