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청보리 사일리지 첨가가 비육돈의 육질특성에 미치는 영향Effects of Supplemental Whole Crop Barley Silage on the Pork Characteristics in Fattening Pigs
- Other Titles
- Effects of Supplemental Whole Crop Barley Silage on the Pork Characteristics in Fattening Pigs
- Issue Date
- 2013
- Publisher
- 경상국립대학교 농업생명과학연구원
- Keywords
- 비육돈; 육질특성; 사일리지; 청보리; 유연보리; Fattening pigs; Pork characteristics; Silage; Whole crop barley; Yuyeon
- Citation
- 농업생명과학연구, v.47, no.5, pp 181 - 191
- Pages
- 11
- Indexed
- KCI
- Journal Title
- 농업생명과학연구
- Volume
- 47
- Number
- 5
- Start Page
- 181
- End Page
- 191
- ISSN
- 1598-5504
2383-8272
- Abstract
- 본 연구는 비육돈에 청보리 사일리지 첨가가 돈육의 물리-화학적 특성, 육색, 지방산 조성 및 구성 아미노산 조성에 미치는 영향을 알아내고자 실시하였다. 평균 체중이 77.71±1.92 kg인 3원교잡종((Landrance×Yorkshire)×Duroc) 비육돈 72두를 공시하여 돈방 당 6두씩, 시험구당 3반복으로 실시하였고, 시험사료는 일반 배합사료(대조구, C)에 청보리 사일리지를 1%(T1), 2%(T2) 및 3%(T3) 첨가하여 46일간 급여하였다. 청보리 사일리지가 돈육의 특성에 미치는 결과, 등심의 조단백질 함량은 T2구가 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮았고, 등심의 육색 중 적색도는 T3구가 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮았다. 등심의 불포화 지방산 및 다가불포화 지방산의 함량은 T2구가 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 높은 반면, 포화 지방산의 함량은 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮았다. 등심의 leucine, lysine, phenylalanine, alanine 및 tyrosine 함량은 T2구 및 T3구가 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮았다. 따라서 비육돈 사료에 청보리 사일리지 2%이상 급여는 등심육의 조단백질 함량과 지방산 조성 및 구성 아미노산 조성에 영향을 미치는 것으로 나타났고, 특히 청보리 사일리지 2% 급여구는 등심 중에 불포화 지방산의 조성을 높이면서 포화지방산의 조성을 낮추어 주는 것으로 나타났다.
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