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Journal Articles(농업생명과학대학 > 축산과학부 > Journal Articles)755

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KCI
한국 전통 양념으로 제조한 돼지고기의 숙성중 물리화학적 변화

진상근; 김일석; 허선진; 류현지; 하경희; 주선태; 이정일

ArticleIssue Date2004Citation한국축산학회지, v.46, no.5, pp 859 - 870Publisher한국축산학회
KCI
기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용-1. 가열변성 중 화학결합에 미치는 pH의 영향

정춘희; 김진수; 진상근; 김일석; 정규진; 최영준

ArticleIssue Date2004Citation한국식품영양과학회지, v.33, no.10, pp 1668 - 1675Publisher한국식품영양과학회
KCI
기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용-2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화

정춘희; 김진수; 진상근; 김일석; 최영준; 정규진

ArticleIssue Date2004Citation한국식품영양과학회지, v.33, no.10, pp 1676 - 1684Publisher한국식품영양과학회
KCI
우육 단백질에서 추출된 펩타이드가 자연발증 고혈압쥐의 혈압과 혈중 지질농도에 미치는 영향

장애라; 조윤제; 이중일; 신점호; 김일석; 이무하

ArticleIssue Date2004Citation한국축산학회지, v.46, no.1, pp 107 - 114Publisher한국축산학회
KCICANDI
양파의 급여가 오리고기의 이화학적 특성에 미치는 영향

송영민; 진상근; 김일석; 조용조; 김회윤; 하경희; 남기윤

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.1, pp 66 - 72Publisher한국축산식품학회
KCI
한국 전통 양념을 이용한 발효 돼지고기의 품질 특성

진상근; 김철욱; 이상원; 송영민; 김일석; 박석규; 하경희; 배대순

ArticleIssue Date2004Citation한국축산학회지, v.46, no.2, pp 217 - 226Publisher한국축산학회
KCICANDI
한국 전통양념이 발효돈육의 병원성 미생물 성장에 미치는 영향

진상근; 하경희; 배대순; 김철욱; 이상원; 송영민; 김일석; 박석규

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.2, pp 103 - 107Publisher한국축산식품학회
KCICANDI
가공조건이 Pork Cutlet의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

김일석; 민중석; 이상옥; 장애라; 김동훈; 진상근; 이무하

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.4, pp 319 - 325Publisher한국축산식품학회
KCICANDI
삼점검사 및 척도묘사분석을 이용한 국내산 및 수입산 목심의 관능적 품질특성

김일석; 신대근; 민중석; 이상옥; 장애라; 진상근; 이무하

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.4, pp 342 - 348Publisher한국축산식품학회
KCICANDI
쑥 급여 돼지고기의 냉장저장 중 품질특성

김일석; 진상근; 송영민; 하경희; 김회윤; 남기윤; 류현지; 하지희

ArticleIssue Date2004Citation한국국제농업개발학회지, v.16, no.4, pp 319 - 324Publisher한국국제농업개발학회
SCOPUSKCICANDI
Sequencing of cDNA clones expressed in adipose tissues of Korean cattleopen access

Bong, J.J.; Tong, K.; Cho, K.K.; Baik, M.G.

ArticleIssue Date2005CitationAsian-Australasian Journal of Animal Sciences, v.18, no.4, pp 483 - 489PublisherAsian-Australasian Association of Animal Production Societies
KCI
브랜드 돈육에 대한 경남 소비자 구매 특성과 인지도

이문희; 김태완; 한일문; 강양수; 진상근; 김일석

ArticleIssue Date2005Citation한국축산식품학회지, v.25, no.3, pp 271 - 276Publisher한국축산식품학회
KCICANDI
재래돼지와 랜드레이스 교잡종 돼지에서 출하체중에 따른 돈육의 이화학적 특성

진상근; 김일석; 허선진; 하경희; 김병우

ArticleIssue Date2005Citation한국국제농업개발학회지, v.17, no.3, pp 182 - 187Publisher한국국제농업개발학회
KCI
간장, 고추장 및 된장 양념으로 발효한 진공포장 돈육의 저장기간 동안 품질 특성

진상근; 김일석; 하경희; 류현지; 박기훈; 이제룡

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.5, pp 825 - 836Publisher한국축산학회
KCI
양념 돈육의 10℃ 숙성시 품질변화

진상근; 김일석; 하경희; 류현지; 박기훈; 이정일; 정구용

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.5, pp 837 - 850Publisher한국축산학회
KCI
함기포장한 양념 발효 돈육의 저장중 품질변화

진상근; 김일석; 하경희; 류현지; 박기훈; 이정일

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.5, pp 813 - 824Publisher한국축산학회
KCI
등지방 두께에 따른 돈육의 품질 특성

하경희; 진상근; 김일석; 송영민; 이제룡; 정구용

ArticleIssue Date2005Citation한국축산식품학회지, v.25, no.4, pp 391 - 396Publisher한국축산식품학회
KCI
분쇄닭가슴살의 수세 방법과 pH 조절 수준에 따른 surimi의 이화학적 특성

박기훈; 진상근; 김일석; 하지희; 강석모; 최영준; 김진수

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.6, pp 1059 - 1066Publisher한국축산학회
KCI
양념으로 사전 숙성하여 진공포장한 사슴고기의 냉장저장 중 품질 변화

김일석; 진상근; 하경희; 박석태; 곽경락; 박정권; 강양수; 정구용

ArticleIssue Date2005Citation한국축산식품학회지, v.25, no.4, pp 442 - 448Publisher한국축산식품학회
KCI
전통양념으로 발효숙성하여 진공포장한 돼지고기의 저장 중 품질 변화

진상근; 김일석; 하경희; 허선진; 박기훈; 류현지; 배대순

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.1, pp 39 - 48Publisher한국축산학회
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