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KCI
HACCP 구축을 위한 굴(Crassostrea gigas) 가공공장의 위해 평가

강경태; 김민주; 박선영; 최종덕; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.5, pp 533 - 540Publisher한국수산과학회
KCI
과메기 통조림의 제조 및 특성 2. 보일드 과메기통조림의 제조 및 특성

박태호; 노윤이; 이인석; 권순재; 윤호동; 공청식; 오광수; 최종덕; 김정균

ArticleIssue Date2012Citation수산해양교육연구, v.24, no.6, pp 833 - 844Publisher한국수산해양교육학회
KCI
국내 산지별 굴의 성분 특성

최종덕; 황석민; 강진영; 김상현; 김정균; 오광수

ArticleIssue Date2012Citation농업생명과학연구, v.46, no.6, pp 105 - 115Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원
KCI
넙치(Paralichthys olivaceus) Ball 제품의 제조 및 품질 특성

윤문주; 이재동; 박시영; 권순재; 공청식; 최종덕; 주종찬; 김정균

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.4, pp 411 - 416Publisher한국수산과학회
KCI
넙치(Paralichthys olivaceus) Terrine 제품의 제조 및 품질특성

윤문준; 김정균; 이재동; 박시영; 박진효; 강경훈; 최종덕; 주종찬

ArticleIssue Date2015Citation수산해양교육연구, v.27, no.4, pp 1084 - 1091Publisher한국수산해양교육학회
KCI
붕어고음 추출물의 품질특성 및 최적 추출시간

박진효; 박준석; 이재동; 박두현; 김달균; 정희범; 성태종; 최종덕; 김정균

ArticleIssue Date2017Citation수산해양교육연구, v.29, no.6, pp 1738 - 1746Publisher한국수산해양교육학회
KCI
살균조건에 따른 굴 보일드통조림 및 죽염 굴 보일드통조림의 식품 품질 특성

공청식; 제해수; 정재헌; 권순재; 이재동; 윤문주; 최종덕; 김정균

ArticleIssue Date2014Citation수산해양교육연구, v.26, no.6, pp 1231 - 1244Publisher한국수산해양교육학회
KCI
생식용 굴(Crassostrea gigas) 작업장의 위생안전성에 대한 모니터링open access

강경태; 박선영; 최종덕; 김민주; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2017Citation한국수산과학회지, v.50, no.2, pp 120 - 129Publisher한국수산과학회
수산제조기사

최종덕

BookIssue Date2011Publisher도서출판 효일ISBN978-89-8489-306-1
KCI
수입 어란(날치 알, 열빙어 알 및 청어 알)의 품질 특성과 안전성

이종수; 김진수; 김정균; 오광수; 최병대; 박권현; 최종덕

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.6, pp 95 - 108Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원
KCI
수입산 홍어류의 품질 특성 비교

조현수; 김기현; 김민지; 김현정; 정경숙; 차병열; 최종덕; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2013Citation한국수산과학회지, v.46, no.3, pp 245 - 251Publisher한국수산과학회
KCI
시판 반건조 붕장어(Conger myriaster)의 위생학적 품질특성과 품질관리를 위한 가이드라인

최종덕; 강상인; 김용중; 이수광; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.4, pp 417 - 425Publisher한국수산과학회
철학으로 과학하라

정병훈; 이상욱; 고인석; 이영희; 최종덕; 김성우; 김영건; 강신익; 예병일; 박영균, et al.

BookIssue Date2008Publisher웅진씽크빅ISBN9788901086408
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