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KCI
국내 시판 고령친화식품의 일반 및 영양 특성

장미순; 오재영; 김풍호; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.4, pp 532 - 542Publisher한국수산과학회
KCI
국내 시판 고령친화식품의 품질특성

장미순; 김풍호; 오재영; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.3, pp 251 - 260Publisher한국수산과학회
KCI
꽁치(Cololabis saira)의 물성연화를 통한 고령친화형 수산식품의 개발 및 품질특성 평가

박선영; 장미순; 오재영; 이석민; 박시형; 최유리; 김진수; 강상인

ArticleIssue Date2023Citation한국수산과학회지, v.56, no.6, pp 773 - 780Publisher한국수산과학회
KCI
눈다랑어(Thunnus obesus)를 활용한 고령친화식품용 연화식 함박스테이크, 완탕 및 토마토스프의 개발 및 품질특성

장미순; 이석민; 박선영; 오재영; 강상인

ArticleIssue Date2023Citation한국수산과학회지, v.56, no.4, pp 363 - 372Publisher한국수산과학회
KCI
멸치(Engraulis japonicus)를 활용한 고령친화식품용 함박스테이크, 야채 솥밥 및 화이트스튜의 개발 및 품질특성

박선영; 박시형; 오재영; 장미순; 김진수

ArticleIssue Date2022Citation한국수산과학회지, v.55, no.3, pp 257 - 266Publisher한국수산과학회
KCI
물성을 달리한 고등어(Scomber japonicus) 활용 고령친화식품의 제조 및 품질특성

장미순; 오재영; 김풍호; 박선영; 김예율; 강상인; 김진수

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.5, pp 703 - 713Publisher한국수산과학회
KCI
물성을 달리한 삼치(Scombermorus niphonius) 활용 고령친화식품의 제조 및 품질특성

박선영; 이석민; 박시형; 강상인; 장미순; 김진수

ArticleIssue Date2022Citation한국수산과학회지, v.55, no.2, pp 111 - 120Publisher한국수산과학회
KCI
물성조절 기술을 활용한 고령친화식 전복(Haliotis discus hannai)장의 품질 특성

손숙경; 배연주; 박선영; 조혜정; 심길보; 장미순; 오재영; 김진수

ArticleIssue Date2024Citation한국수산과학회지, v.57, no.4, pp 429 - 437Publisher한국수산과학회
KCI
향어(Cyprinus carpio) 함유 쿠키의 영양특성

김예율; 장미순; 오재영; 강상인; 박선영; 최유리; 박지훈; 박시형; 김진수

ArticleIssue Date2023Citation한국수산과학회지, v.56, no.6, pp 766 - 772Publisher한국수산과학회
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