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SCOPUSKCI
Effects of Replacing Pork with Tuna Levels on the Quality Characteristics of Frankfurters

안광일; 심재윤; 김태경; 최지훈; 김현욱; 송동헌; 김영붕; 전기홍; 최윤상

ArticleIssue Date2018Citation한국축산식품학회지, v.38, no.4, pp 718 - 726Publisher한국축산식품학회
KCI
검류를 첨가한 고령친화형 젤라틴 젤의 이화학적 특성

노신우; 함윤경; 송동헌; 김현욱

ArticleIssue Date2021Citation한국식품조리과학회지, v.37, no.6, pp 529 - 534Publisher한국식품조리과학회
DOMESTIC
경산모돈 등외등급 판정의 이해

김현욱; 황용준; 하재호; 김유리; 송동헌; 함윤경

ArticleIssue Date2019Citation축산식품과학과 산업, v.1, no.8, pp 87 - 95Publisher한국축산식품학회
고령자의 영양섭취 개선을 위한 젤리푸드 및 이의 제조방법

김현욱; 노신우; 변민석; 변민석; 이재혁; 송동헌; 함윤경

Patent
KCI
고령친화형 젤리푸드 개발을 위한 동 · 식물성 단백질의 농도별 젤 형성능 및 경도

구태완; 송동헌; 노신우; 함윤경; 김현욱

ArticleIssue Date2020Citation한국식품조리과학회지, v.36, no.4, pp 305 - 312Publisher한국식품조리과학회
KCICANDI
반응표면분석을 이용한 카파 카라기난과 염화칼슘 첨가 고령친화형 젤라틴 젤의 최적 배합비율 확립

송동헌; 김현욱

ArticleIssue Date2022Citation자원과학연구, v.4, no.1, pp 56 - 66Publisher자원과학연구소
KCI
산 마리네이션과 가수 비율에 따른 재구성 족발의 품질특성

송동헌; 박주효; 김현욱

ArticleIssue Date2022Citation한국식품조리과학회지, v.38, no.4, pp 199 - 206Publisher한국식품조리과학회
KCICANDI
삼계탕 농축물의 첨가 수준에 따른 저염 닭가슴살 소시지의 품질 특성

박성연; 송동헌; 노신우; 양나은; 함윤경; 김현욱

ArticleIssue Date2022CitationResources Science Research, v.4, no.2, pp 115 - 123Publisher자원과학연구소
수비드 가열을 활용한 저나트륨 계육가공품 제조방법

김현욱; 송동헌; 함윤경; 노신우; 변민석

Patent
KCI
온도체 염지 계육의 첨가수준이 저나트륨 계육 소시지의 품질특성에 미치는 영향

송동헌; 함윤경; 노신우; 최윤상; 김현욱

ArticleIssue Date2020Citation한국식품조리과학회지, v.36, no.6, pp 499 - 508Publisher한국식품조리과학회
저작이 용이한 고단백질의 젤리푸드 및 이의 제조방법

김현욱; 송동헌; 함윤경; 구태완

Patent
KCI
전처리 방법에 따른 흰점박이꽃무지 유충 분말의 단백질 함량과 열변성 특성 변화

함윤경; 송동헌; 노신우; 김현욱

ArticleIssue Date2019Citation한국식품조리과학회지, v.35, no.6, pp 672 - 676Publisher한국식품조리과학회
천연색소를 포함하는 고단백질의 젤리푸드 및 이의 제조방법

김현욱; 송동헌; 함윤경; 노신우; 구태완; 이재혁

Patent
KCI
함초와 펩신 가용성 콜라겐이 저염 돈육 패티의 가공적성에 미치는 영향

송동헌; 함윤경; 황고은; 진구복; 김현욱

ArticleIssue Date2019Citation한국식품조리과학회지, v.35, no.2, pp 187 - 197Publisher한국식품조리과학회
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