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초록
매실박 메탄올 추출물의 항균력을 조사한 결과, 500 μg/mL 이상의 농도에서 뚜렷한 항균활성을 보였고, 광역의 변패성 미생물들에 대하여 항균활성을 나타내었다. 또한, 매실박 메탄올추출물의 항균물질은 높은 온도(100℃)에서 30분 동안 안정하였으며, 넓은 범위의 pH(3-11)에서 안정성을 나타냈다. 따라서 매실박 메탄올 추출물의 항균물질은 항균활성이 높고, 항균 spectrum이 광범위할 뿐 아니라, 높은 온도 및 넓은 범위의 pH에 안정하여 이상적인 천연 항균제로서의 개발가능성을 제시하였다. 아울러, 매실박 메탄올추출물의 주요 항균작용은 세포막 perturbation에 기인한 것으로 생각되었다.
키워드
antimicrobial properties; Prunus mume byproducts; methanolic extracts; thermal and pH stability
- 제목
- 매실박 메탄올 추출물의 항균 특성
- 제목 (타언어)
- Antimicrobial Characteristic of Methanolic Extracts from Prunus mune Byproducts Against Food Spoilage Microorganisms
- 저자
- 하명희; 박우포; 이승철; 허호진; 조성환
- 발행일
- 2007-04
- 저널명
- Food Science and Preservation
- 권
- 14
- 호
- 2
- 페이지
- 183 ~ 187
- 출판사
- 한국식품저장유통학회
- 분량
- 5 페이지
- ISSN
- E 3022-5485
P 3022-5477