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한국산 참다래의 화학성분 및 항산화 활성
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| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | 정창호 | - |
| dc.contributor.author | 최성길 | - |
| dc.contributor.author | 천지연 | - |
| dc.contributor.author | 배송환 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-12-27T07:19:22Z | - |
| dc.date.available | 2022-12-27T07:19:22Z | - |
| dc.date.issued | 2007 | - |
| dc.identifier.issn | 1598-5504 | - |
| dc.identifier.issn | 2383-8272 | - |
| dc.identifier.uri | https://scholarworks.gnu.ac.kr/handle/sw.gnu/28789 | - |
| dc.description.abstract | 한국산 참다래의 화학성분 및 항산화활성을 조사하였다. 일반성분 중 수분 81.30±0.65% 조단백질 1.19±0.08%, 조지방 1.12±0.10%, 가용성 무질소물 13.11±1.85%, 조섬유 1.80±0.05%, 조회분 1.48±0.29%으로 각각 나타났다. pH 3.99±0.19, 당도 15.02±0.17 °Brix 및 총산도 0.91±0.04%였으며, L값 42.60±0.18, a값 -11.07±0.07 및 b값 17.19±0.43으로 나타났다. 주요 무기성분은 K, P 및 Na으로 그 함량은 각각 332.48±10.97, 71.82±9.18 및 31.24±1.77 mg%였다. 유리당은 glucose, fructose 및 sucrose였으며, 아미노산은 총 17종이 분리동정되었으며, 그 중 glutamic acid가 110.68 mg%로 가장 높게 나타났다. 주요 유기산은 quinic acid, malic acid 및 citric acid로 나타났고, 비타민 C 함량과 총 페놀 함량은 각각 0.21±0.02 mg/g 및 0.052±0.003 mg/g이었다. 한국산 참다래 열수추출물의 DPPH radical 소거활성과 환원력은 농도 의존적으로 증가하는 경향을 나타내었고, linoleic acid를 이용한 지질과산화 생성 억제활성 실험에서 열수추출물 50 mg/mL 첨가구에서 과산화지질생성을 억제하였다. | - |
| dc.format.extent | 9 | - |
| dc.publisher | 경상국립대학교 농업생명과학연구원 | - |
| dc.title | 한국산 참다래의 화학성분 및 항산화 활성 | - |
| dc.title.alternative | Chemical Components and Antioxidative Activities of Korean Kiwi | - |
| dc.type | Article | - |
| dc.publisher.location | 대한민국 | - |
| dc.identifier.bibliographicCitation | 농업생명과학연구, v.41, no.2, pp 27 - 35 | - |
| dc.citation.title | 농업생명과학연구 | - |
| dc.citation.volume | 41 | - |
| dc.citation.number | 2 | - |
| dc.citation.startPage | 27 | - |
| dc.citation.endPage | 35 | - |
| dc.identifier.kciid | ART001067265 | - |
| dc.description.isOpenAccess | N | - |
| dc.description.journalRegisteredClass | kciCandi | - |
| dc.subject.keywordAuthor | minerals | - |
| dc.subject.keywordAuthor | amino acid | - |
| dc.subject.keywordAuthor | total phenols | - |
| dc.subject.keywordAuthor | antioxidant activity. | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 무기성분 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 아미노산 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 총 페놀 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 항산화 효과 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | minerals | - |
| dc.subject.keywordAuthor | amino acid | - |
| dc.subject.keywordAuthor | total phenols | - |
| dc.subject.keywordAuthor | antioxidant activity. | - |
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