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전해산성수 가습과 전해산성수 및 오존수 살균처리에 의한 저장포도의 품질 특성Quality of Stored Grape (Vitis labruscana) Treated with Electrolyzed Acid Water Humidification, Electrolyzed Acid Water Sterilization and Ozone Water Sterilization
- Other Titles
- Quality of Stored Grape (Vitis labruscana) Treated with Electrolyzed Acid Water Humidification, Electrolyzed Acid Water Sterilization and Ozone Water Sterilization
- Issue Date
- 2008
- Publisher
- 경상국립대학교 농업생명과학연구원
- Keywords
- 포도; 저장; 전해수가습처리; 전해수살균; 오존수살균; grape; storage; electrolyzed water humidification; electrolyzed water sterilization; ozone water sterilization; grape; storage; electrolyzed water humidification; electrolyzed water sterilization; ozone water sterilization
- Citation
- 농업생명과학연구, v.42, no.2, pp 47 - 57
- Pages
- 11
- Indexed
- KCICANDI
- Journal Title
- 농업생명과학연구
- Volume
- 42
- Number
- 2
- Start Page
- 47
- End Page
- 57
- ISSN
- 1598-5504
2383-8272
- Abstract
- 본 연구에서는 포도의 저장성을 향상시킬 수 있는 방법을 모색하기 위하여 'Sheridan'과 'Muscat Bailey A' 품종을 전해산성수 가습처리와 오존수 살균처리 및 전해산성수 살균처리하여 0±1℃에서 90±2%의 상대습도에서 60일간 저장하면서 포도의 품질 특성을 조사하였다. 모든 처리구에서 대조구에 비하여 저장성이 향상된 것을 알 수 있었으며, 중량감모율, 비정상과 발생률, 탈립율, 당도 및 진균수 억제 효과는 처리구별로 무처리구에 비하여 전해산성수 가습처리하여 포도를 저장하였을 때 중량감모율이 가장 적게 변화하여 좋은 효율을 나타내었고, 오존수 살균처리 및 전해산성수 살균처리 방법에서 비정상과 발생률, 탈립율, 당도 및 진균수에 대한 억제 효율을 나타내었는데, 오존수 살균방법보다 전해산성수 살균방법에서 높은 효과를 나타났다. 유리당과 총산 함량은 저장기간의 증가에 따라 약간의 감소를 보였으며, 과피의 anthocyanin 함량도 약간 증가하였다. 본 실험결과 전해산성수 가습방법과 살균방법이 우수한 효과를 나타냄을 확인할 수 있었다.
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Collections - ETC > Journal Articles
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