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전해산성수 가습과 전해산성수 및 오존수 살균처리에 의한 저장포도의 품질 특성
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| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | 장금일 | - |
| dc.contributor.author | 이제홍 | - |
| dc.contributor.author | 최성길 | - |
| dc.contributor.author | 이희봉 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-12-27T06:35:20Z | - |
| dc.date.available | 2022-12-27T06:35:20Z | - |
| dc.date.issued | 2008 | - |
| dc.identifier.issn | 1598-5504 | - |
| dc.identifier.issn | 2383-8272 | - |
| dc.identifier.uri | https://scholarworks.gnu.ac.kr/handle/sw.gnu/27924 | - |
| dc.description.abstract | 본 연구에서는 포도의 저장성을 향상시킬 수 있는 방법을 모색하기 위하여 'Sheridan'과 'Muscat Bailey A' 품종을 전해산성수 가습처리와 오존수 살균처리 및 전해산성수 살균처리하여 0±1℃에서 90±2%의 상대습도에서 60일간 저장하면서 포도의 품질 특성을 조사하였다. 모든 처리구에서 대조구에 비하여 저장성이 향상된 것을 알 수 있었으며, 중량감모율, 비정상과 발생률, 탈립율, 당도 및 진균수 억제 효과는 처리구별로 무처리구에 비하여 전해산성수 가습처리하여 포도를 저장하였을 때 중량감모율이 가장 적게 변화하여 좋은 효율을 나타내었고, 오존수 살균처리 및 전해산성수 살균처리 방법에서 비정상과 발생률, 탈립율, 당도 및 진균수에 대한 억제 효율을 나타내었는데, 오존수 살균방법보다 전해산성수 살균방법에서 높은 효과를 나타났다. 유리당과 총산 함량은 저장기간의 증가에 따라 약간의 감소를 보였으며, 과피의 anthocyanin 함량도 약간 증가하였다. 본 실험결과 전해산성수 가습방법과 살균방법이 우수한 효과를 나타냄을 확인할 수 있었다. | - |
| dc.format.extent | 11 | - |
| dc.language | 한국어 | - |
| dc.language.iso | KOR | - |
| dc.publisher | 경상국립대학교 농업생명과학연구원 | - |
| dc.title | 전해산성수 가습과 전해산성수 및 오존수 살균처리에 의한 저장포도의 품질 특성 | - |
| dc.title.alternative | Quality of Stored Grape (Vitis labruscana) Treated with Electrolyzed Acid Water Humidification, Electrolyzed Acid Water Sterilization and Ozone Water Sterilization | - |
| dc.type | Article | - |
| dc.publisher.location | 대한민국 | - |
| dc.identifier.bibliographicCitation | 농업생명과학연구, v.42, no.2, pp 47 - 57 | - |
| dc.citation.title | 농업생명과학연구 | - |
| dc.citation.volume | 42 | - |
| dc.citation.number | 2 | - |
| dc.citation.startPage | 47 | - |
| dc.citation.endPage | 57 | - |
| dc.identifier.kciid | ART001260047 | - |
| dc.description.isOpenAccess | N | - |
| dc.description.journalRegisteredClass | kciCandi | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 포도 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 저장 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 전해수가습처리 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 전해수살균 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 오존수살균 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | grape | - |
| dc.subject.keywordAuthor | storage | - |
| dc.subject.keywordAuthor | electrolyzed water humidification | - |
| dc.subject.keywordAuthor | electrolyzed water sterilization | - |
| dc.subject.keywordAuthor | ozone water sterilization | - |
| dc.subject.keywordAuthor | grape | - |
| dc.subject.keywordAuthor | storage | - |
| dc.subject.keywordAuthor | electrolyzed water humidification | - |
| dc.subject.keywordAuthor | electrolyzed water sterilization | - |
| dc.subject.keywordAuthor | ozone water sterilization | - |
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