된장으로부터 분리한 Bacillus subtilis CK-2가 생산하는 가수분해효소의 활성 특성

Abstract

이전의 논문에서 된장으로부터 섬유소와 지질, 녹말, 그리고 단백질을 포함하는 다양한 유기물을 가수분해하는 세균을 분리한 바 있다. 본 연구에서는 분리균주인 Bacillus subtilis CK-2가 생산하는 각종 가수분해효소의 조효소 특성을 확인하였다. 섬유소분해효소의 경우 적정 수소이온농도는 pH 5.0, 적정온도는 55℃로 확인되었으며, pH 5.0~10.0과 20~50℃의 범위에서 높은 활성을 나타내었다. 섬유소분해효소는 Co2+ 이온에 의해 활성이 높아지며, 0.45%(w/v)의 Co2+ 이온 농도에서 가장 높은 활성을 보였다. 녹말분해효소의 경우 적정 수소이온농도는 pH 5.0, 적정온도는 50℃로 확인되었으며, pH 4.0~5.0과 20~50℃의 범위에서 높은 활성을 나타내었다. 녹말분해효소는 Co2+ 이온에 의해 활성이 높아지며, 0.2%(w/v)의 Co2+ 이온 농도에서 가장 높은 활성을 보였다. 단백질분해효소의 경우 적정 수소이온농도는 pH 8.0, 적정온도는 50℃로 확인되었으며, pH 7.0~8.5과 20~50℃의 범위에서 높은 활성을 나타내었다. 섬유소분해효소는 Mn2+ 이온에 의해 활성이 높아지며, 0.125%(w/v)의 Mn2+ 이온 농도에서 가장 높은 활성을 보였다. 이러한 결과로부터 B. subtilis CK-가 생산하는 가수분해효소를 산업적으로 이용하기 위해서는 효소의 종류에 따라 수소이온농도와 온도, 그리고 금속이온을 적절하게 조절할 필요가 있다는 것을 알 수 있다.