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KCI

KCl 또는 MgCl_2의 NaCl 대체 소시지의 이화학적 및 관능적 특성

진상근; 김일석; 허인철; 남상해; 강석남; 신대근

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.5, pp 81 - 89Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

감마선 조사가 건조발효햄의 저장기간 중 이화학적 특성에 미치는 영향

진상근; 전용균; 허인철; 이중근; 정진연

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.1, pp 89 - 99Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

동충하초 분말, 누에고치 분말 또는 Conjugated Linoleic Acid의 첨가가 산란 노계 회수단백질을 이용하여 제조한 Cremi의 품질에 미치는 영향

진상근; 허인철; 신대근

ArticleIssue Date2011Citation한국가금학회지, v.38, no.3, pp 197 - 204Publisher한국가금학회

KCI

명태 및 닭가슴살수리미와 전분의 혼합비율이 소시지의 조직학적 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 양미라; 허인철; 정현정; 양한술; 최영준

ArticleIssue Date2008Citation한국축산학회지, v.50, no.4, pp 543 - 550Publisher한국축산학회

KCI

백년초 분말 첨가가 소시지의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 신대근; 허인철

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.6, pp 125 - 134Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

유통초기단계의 건조-숙성햄의 품질특성 비교

진상근; 김일석; 양미라; 허인철; 김대승; 강석남

ArticleIssue Date2011Citation한국축산학회지, v.53, no.4, pp 377 - 385Publisher한국축산학회

KCI

폐계가슴살 회수단백질을 활용한 돈육소시지의 품질 특성에 영향하는 동충하초, 누에고치 및 Conjugated Linoleic Acid (CLA) 첨가 효과

진상근; 강석남; 최승연; 허인철; 이중근; 양한술; 김일석

ArticleIssue Date2010Citation한국축산학회지, v.52, no.2, pp 131 - 140Publisher한국축산학회

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