ScholarWorks@Gyeongsang National University: Browsing ScholarWorks

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KCI

갓(Brassica juncea)을 첨가한 간장 피조개(Scapharca broughtonii)장의 개발 및 관능특성

강상인; 김예진; 이지운; 박시형; 최관수; 송호수; 최정미; 허민수; 이정석

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 880 - 889Publisher한국수산과학회

KCI

반응표면분석법을 활용한 피조개(Scapharca broughtonii) 조미가공품용 조미 소스의 공정 최적화

강상인; 손숙경; 최관수; 김강호; 김윤식; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2020Citation한국수산과학회지, v.53, no.3, pp 334 - 341Publisher한국수산과학회

KCI

비린내와 조직감이 개선된 치즈 토핑 반건조 조미 피조개(Scapharca broughtonii)의 개발 및 특성

강상인; 김예진; 이지운; 박지훈; 최관수; 황지영; 허민수; 이정석

ArticleIssue Date2021Citation한국수산과학회지, v.54, no.6, pp 869 - 879Publisher한국수산과학회

KCI

피조개(Scapharca broughtonii) 조미가공품의 관능 및 영양특성

강상인; 윤인성; 최관수; 김주성; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2020Citation한국수산과학회지, v.53, no.3, pp 342 - 350Publisher한국수산과학회

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