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KCI

간장, 고추장 및 된장 양념으로 발효시킨 함기포장 돈육의 저장기간 동안 품질 특성

진상근; 김일석; 하경희; 류현지; 박기훈; 이제룡

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.4, pp 679 - 690Publisher한국축산학회

KCI

간장, 고추장 및 된장 양념으로 발효한 진공포장 돈육의 저장기간 동안 품질 특성

진상근; 김일석; 하경희; 류현지; 박기훈; 이제룡

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.5, pp 825 - 836Publisher한국축산학회

KCI

냉동변성방지제의 종류가 닭가슴살 수리미의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 김수정; 정기종; 이제룡; 최영준

ArticleIssue Date2007Citation한국축산학회지, v.49, no.6, pp 847 - 856Publisher한국축산학회

KCI

돈육의 이화학적 품질 특성에 미치는 산삼 배양액 급여 영향

진상근; 김일석; 정현정; 김동훈; 이제룡

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 337 - 342Publisher한국축산식품학회

KCI

등지방 두께에 따른 돈육의 품질 특성

하경희; 진상근; 김일석; 송영민; 이제룡; 정구용

ArticleIssue Date2005Citation한국축산식품학회지, v.25, no.4, pp 391 - 396Publisher한국축산식품학회

KCICANDI

뽕잎과 감잎분말 첨가가 유화형 소시지의 지방산화, 아질산염, 염기태질소화합물 및 지방산 조성에 미치는 효과

이제룡; 정재두; 이정일; 송영민; 진상근; 김일석; 김회윤; 이진희

ArticleIssue Date2003Citation한국축산식품학회지, v.23, no.1, pp 1 - 8Publisher한국축산식품학회

KCI

산삼 배양액 급여 돈육의 지방산, 아미노산 조성 및 관능적 특성

진상근; 김일석; 김수정; 정기종; 이제룡

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 349 - 355Publisher한국축산식품학회

KCI

생균제 급여가 돈육의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 송영민; 하지희; 박기훈; 이정일; 이제룡; 이창우

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.1, pp 49 - 57Publisher한국축산식품학회

KCI

유자과피 분말 첨가가 유화형 소시지의 품질특성에 미치는 영향

이제룡; 정재두; 하영주; 이중동; 진상근; 이철영; 성낙주; 도창희

ArticleIssue Date2004Citation한국축산학회지, v.46, no.5, pp 849 - 858Publisher한국축산학회

KCI

전통 양념을 이용한 소스의 냉장저장 중 pH, 산도, 단백질 분해효소 활성도 및 미생물 변화

진상근; 김일석; 하경희; 박기훈; 김인진; 이제룡

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.2, pp 159 - 165Publisher한국축산식품학회

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