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KCICANDI
가공조건이 Pork Cutlet의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

김일석; 민중석; 이상옥; 장애라; 김동훈; 진상근; 이무하

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.4, pp 319 - 325Publisher한국축산식품학회
KCICANDI
사후 저장기간에 따른 계육 근원섬유단백질의 추출성과 분해도

김일석; 진상근; 민중석; 신대근; 허선진; 하경희; 이무하

ArticleIssue Date2005Citation한국국제농업개발학회지, v.17, no.1, pp 38 - 42Publisher한국국제농업개발학회
KCICANDI
삼점검사 및 척도묘사분석을 이용한 국내산 및 수입산 목심의 관능적 품질특성

김일석; 신대근; 민중석; 이상옥; 장애라; 진상근; 이무하

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.4, pp 342 - 348Publisher한국축산식품학회
KCI
식품 첨가제 미함유 그릴 돈육햄의 냉장저장 중 물리화학, 미생물학 및 관능적 품질 특성

김일석; 진상근; 박기훈; 정기종; 김동훈; 양미라; 하경희; 이무하

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 269 - 275Publisher한국축산식품학회
KCI
염용액으로 마리네이드 처리한 돈육 등심의 이화학적특성과 토마토스튜 제품에서의 관능 평가

김일석; 박기훈; 정기종; 김동훈; 이무하; 최진상; 허순구; 진상근

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.4, pp 411 - 417Publisher한국축산식품학회
KCI
우육 단백질에서 추출된 펩타이드가 자연발증 고혈압쥐의 혈압과 혈중 지질농도에 미치는 영향

장애라; 조윤제; 이중일; 신점호; 김일석; 이무하

ArticleIssue Date2004Citation한국축산학회지, v.46, no.1, pp 107 - 114Publisher한국축산학회
KCI
한국시장에 유통 중인 수입산 및 국내산 삼겹살의 관능적 특성

김일석; 민중석; 이상옥; 장애라; 신대근; 이무하; 진상근; 정구용

ArticleIssue Date2005Citation한국축산식품학회지, v.25, no.4, pp 383 - 390Publisher한국축산식품학회
KCI
한우 및 일본 화우육의 미생물 오염도와 단백질 추출성

김일석; 진상근; 이무하

ArticleIssue Date2005Citation한국축산식품학회지, v.25, no.1, pp 45 - 51Publisher한국축산식품학회
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