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KCI
Response Surface Methodology를 이용한 숭어(Mugil cephalus) 반염건품의 개발

박권현; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.6, pp 839 - 848Publisher한국수산과학회
KCI
RSM을 이용한 비규격 제주산 양식 넙치(Paralichthys olivaceus )로부터 연제품의 가공 조건 최적화

신준호; 박권현; 이지선; 김형준; 이동호; 허민수; 전유진; 김진수

ArticleIssue Date2011Citation한국수산과학회지, v.44, no.5, pp 435 - 442Publisher한국수산과학회
KCI
감태 (Ecklonia cava) 효소추출물을 첨가한 국수용 소스의 가공 최적화

박권현; 이지선; 신준호; 이종현; 조미란; 전유진; 김진수

ArticleIssue Date2011Citation한국수산과학회지, v.44, no.3, pp 197 - 206Publisher한국수산과학회
KCI
감태 효소 가수분해물 처리농도에 따른 간고등어의 항산화 특성 및 Biogenic Amine 함량

윤민석; 김형준; 박권현; 신준호; 이정석; 전유진; 손희진; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2009Citation한국식품저장유통학회지, v.16, no.6, pp 915 - 923Publisher한국식품저장유통학회
KCI
감태 효소 가수분해물을 이용한 고품질 간고등어의 개발 및 특성

윤민석; 김형준; 박권현; 신준호; 이정석; 전유진; 손희진; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2009Citation한국수산과학회지, v.42, no.6, pp 545 - 554Publisher한국수산과학회
KCI
감태 효소 추출물을 이용한 즉석 국수의 항산화성 개선 및 품질 특성

허민수; 윤민석; 김형준; 박권현; 이종현; 조미란; 이정석; 전유진; 김진수

ArticleIssue Date2010Citation한국수산과학회지, v.43, no.5, pp 391 - 399Publisher한국수산과학회
KCI
다이어트 식품 소재로서 자숙 가다랑어K(atsuwonus pelamis) 백색육의 부위별 식품성분 특성

김진수; 김현정; 김민지; 김기현; 지성준; 임경훈; 박권현; 신준호; 허민수

ArticleIssue Date2012Citation한국수산과학회지, v.45, no.4, pp 307 - 316Publisher한국수산과학회
KCI
명태 수리미 부산물 유래 젤라틴 가수분해물을 이용한 시판 간장의 항산화성 및 ACE 저해활성의 개선

허민수; 박찬호; 김정균; 김형준; 윤민석; 박권현; 김진수

ArticleIssue Date2010Citation한국수산과학회지, v.43, no.3, pp 179 - 187Publisher한국수산과학회
KCI
명태(Theragra chalcogramma ) 두부와 비정형 다시마(Laminaria japonica Areshourg )로부터 고온가압 추출물의 최적 제조 조건

노윤이; 박권현; 이지선; 김기현; 김민지; 김현정; 김정균; 김진수

ArticleIssue Date2012Citation한국수산과학회지, v.45, no.3, pp 207 - 214Publisher한국수산과학회
KCI
명태(Theragra chalcogramma) 및 다시마(Laminaria japonica) 부산물 유래 효소 가수분해물을 이용한 천연 풍미 소재의 제조

김정균; 노윤이; 박권현; 이지선; 김현정; 김민지; 윤무호; 김진수; 허민수

ArticleIssue Date2012Citation한국수산과학회지, v.45, no.6, pp 545 - 554Publisher한국수산과학회
KCI
상업적 효소를 이용한 명태(Theragra chalcogramma) 두부 및 정형 다시마(Laminaria japonica) 부산물 유래 고압 추출물의 수율개선 및 이의 식품성분 특성

노윤이; 박권현; 이지선; 김현정; 김민지; 김기현; 김정균; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2013Citation한국수산과학회지, v.46, no.1, pp 37 - 45Publisher한국수산과학회
KCI
생산시기가 비규격 넙치 (Paralichthys olivaceus) 연제품의 품질에 미치는 영향

신준호; 박권현; 이지선; 김형준; 허민수; 전유진; 김진수

ArticleIssue Date2011Citation한국수산과학회지, v.44, no.3, pp 191 - 196Publisher한국수산과학회
KCI
수입 어란(날치 알, 열빙어 알 및 청어 알)의 품질 특성과 안전성

이종수; 김진수; 김정균; 오광수; 최병대; 박권현; 최종덕

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.6, pp 95 - 108Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원
KCI
시판 간고등어의 식품학적 품질 특성

윤민석; 김형준; 박권현; 박준용; 이정석; 전유진; 손희진; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2009Citation한국수산과학회지, v.42, no.2, pp 123 - 130Publisher한국수산과학회
KCI
시판 꽁치 과메기의 biogenic amine 함량 및 위생학적 품질 특성

윤민석; 김형준; 박권현; 신준호; 정인권; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2009Citation한국수산과학회지, v.42, no.5, pp 403 - 410Publisher한국수산과학회
KCI
시판 반염건 능성어(Epinephelus septemfasciatus)와 영상가이석태(Pseudotolithus typus)의 위생학적 품질 특성

박권현; 강상인; 김민주; 이수광; 박선영; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.6, pp 864 - 875Publisher한국수산과학회
KCI
시판 반염건 민어(Miichthys miiuy)의 영양 및 맛 특성

박권현; 강상인; 김용중; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.6, pp 857 - 863Publisher한국수산과학회
KCI
시판 청어(Clupea pallasii ) 과메기의 위생 및 영양학적 특성

허민수; 박권현; 신준호; 이지선; 염동민; 이동호; 김형준; 김진수

ArticleIssue Date2012Citation한국수산과학회지, v.45, no.1, pp 1 - 10Publisher한국수산과학회
KCI
양식지역의 차이에 따른 비규격 넙치 연육 (Surimi)의 품질 특성

허민수; 박권현; 노윤이; 전유진; 김진수; 신준호; 이지선

ArticleIssue Date2010Citation한국수산과학회지, v.43, no.6, pp 598 - 605Publisher한국수산과학회
KCI
어류 알의 Protease Inhibitor 활성 분포

지성준; 이지선; 신준호; 박권현; 김진수; 김경섭; 허민수

ArticleIssue Date2011Citation한국수산과학회지, v.44, no.1, pp 8 - 17Publisher한국수산과학회
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