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KCI
Lipoxygenase와 Kunitz Trypsin Inhibitor 단백질 결핍콩으로 제조한 간장의 이화학적 특성 및 항산화 활성

황초롱; 이수정; 강재란; 권민혜; 권효진; 정종일; 성낙주

ArticleIssue Date2012Citation농업생명과학연구, v.46, no.5, pp 111 - 125Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원
KCI
마늘 첨가 된장의 숙성 중 품질특성 변화open access

강재란; 김경민; 황초롱; 조계만; 황정은; 김정환; 김정상; 신정혜

ArticleIssue Date2014Citation한국식품조리과학회지, v.30, no.4, pp 435 - 443Publisher한국식품조리과학회
KCI
반응표면분석에 의한 개똥쑥의 항산화 활성을 위한 최적 추출 조건 확립

이수정; 강재란; 김정균; 강신권; 성낙주

ArticleIssue Date2013Citation농업생명과학연구, v.47, no.2, pp 103 - 114Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원
KCI
저염 마늘된장의 숙성기간에 따른 품질특성

조계만; 강재란; 김경민; 강민정; 황정은; 정영심; 김정환; 이창권; 신정혜

ArticleIssue Date2014Citation한국식품저장유통학회지, v.21, no.5, pp 627 - 635Publisher한국식품저장유통학회
KCI
채취시기 및 가공방법에 따른 섬애약쑥의 이화학적 특성과 항산화활성

최명효; 강재란; 심혜진; 강민정; 서원택; 배원열; 신정혜

ArticleIssue Date2015Citation한국식품저장유통학회지, v.22, no.3, pp 399 - 407Publisher한국식품저장유통학회
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