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KCI

Effect on Cryopreservation Stability of Kimchi Duruchigi Supplemented with Rubus coreanus Miquel Extract

양미라; 노건영; 강석남; 김삼웅; 김일석

ArticleIssue Date2015Citation생명과학회지, v.25, no.12, pp 1362 - 1369Publisher한국생명과학회

KCI

Influences of partial replacement of sodium chloride with potassium chloride, potassium lactate and calcium ascorbate on quality characteristics of cooked pork ham during cold storage

진상근; 김일석; 정진연; 강석남; 신대근; 김갑돈

ArticleIssue Date2013Citation농업생명과학연구, v.47, no.2, pp 93 - 102Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

KCl 또는 MgCl_2의 NaCl 대체 소시지의 이화학적 및 관능적 특성

진상근; 김일석; 허인철; 남상해; 강석남; 신대근

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.5, pp 81 - 89Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

냉장 및 냉동-해동육의 비율에 따른 유화형소시지의 품질특성 비교

김일석; 임동균; 양미라; 노건령; 강석남

ArticleIssue Date2015Citation농업생명과학연구, v.49, no.3, pp 89 - 97Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

대나무 분말의 항산화력과 돼지의 면역 활성에 미치는 영향

송윤오; 추교문; 장선희; 구애진; 고응규; 하지희; 이재형; 강석남; 송영민; 조재현

ArticleIssue Date2014Citation한국가축위생학회지, v.37, no.2, pp 111 - 122Publisher한국동물위생학회

KCI

도체특성, 사육환경, 출하방법 및 번식관리가 돼지 도체가격에 미치는 영향

김성태; 김용준; 김미나; 김일석; 추교문; 박재홍; 김재영; 양영훈; 강석남

ArticleIssue Date2013Citation농업생명과학연구, v.47, no.5, pp 171 - 180Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

물 및 에탄올 추출을 통해 제조된 홍삼 추출물의 첨가가 저장 중 가열 돈육패티의 품질특성에 미치는 영향

김일석; 양미라; 진상근; 박재홍; 추교문; 김재영; 강석남

ArticleIssue Date2013Citation한국축산학회지, v.55, no.5, pp 475 - 481Publisher한국축산학회

KCI

사일리지 급여가 돼지 품종별 돈육의 품질에 미치는 영향

김태완; 강석남; 정진연; 김철욱; 진상근

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.1, pp 79 - 88Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

유통초기단계의 건조-숙성햄의 품질특성 비교

진상근; 김일석; 양미라; 허인철; 김대승; 강석남

ArticleIssue Date2011Citation한국축산학회지, v.53, no.4, pp 377 - 385Publisher한국축산학회

KCI

인진쑥 급여가 성별에 따른 육성－비육기 돈육의 도체 및 육질특성에 미치는 영향

김일석; 진상근; 송영민; 김철욱; 조광근; 정기화; 강석남

ArticleIssue Date2008Citation한국축산학회지, v.50, no.6, pp 839 - 848Publisher한국축산학회

KCI

폐계가슴살 회수단백질을 활용한 돈육소시지의 품질 특성에 영향하는 동충하초, 누에고치 및 Conjugated Linoleic Acid (CLA) 첨가 효과

진상근; 강석남; 최승연; 허인철; 이중근; 양한술; 김일석

ArticleIssue Date2010Citation한국축산학회지, v.52, no.2, pp 131 - 140Publisher한국축산학회

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