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수분함량이 뒷다리 발효생햄의 이화학적 특성 및 기호성에 미치는 영향

진상근

제목: 수분함량이 뒷다리 발효생햄의 이화학적 특성 및 기호성에 미치는 영향

저자: 진상근

발행일: 2010-08-20

학회명: Korean J. Food Sci. Ani. Resour. 학술발표회

개최국가: 대한민국

학회 개최일: 2010-08-20 ~ 2010-08-20