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새싹보리, 식물혼합 추출물 및 배추의 혼합물을 사용한 유산균 발효물의 면역증진 효과
Immunostimulatory Effect of Lactic Acid Bacteria Fermentation Using Mixtures of Barley Sprout, Plant Mixed Extract, and Baechu
- 김상현;
- 조도현;
- 유영기;
- 이수정;
- 배유라;
- 외 1명
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본 연구는 RAW264.7 대식세포에서 새싹보리, 식물혼합 추출물 그리고 배추의 혼합물을 이용한 유산균 발효물의 면역 활성 효과에 관한 것이다. 새싹보리 분말, 식물혼합(도라지:더덕:고구마껍질＝1:1:3) 추출물 및 분쇄한 생배추를 혼합한 후 Lm을 접종하여 발효하였다(F3-Lm). F3-Lm의 상층액을 동결건조한 시료인 FD3-Lm을 RAW264.7 대식세포에 처리한 결과 농도 의존적으로 NO, TNF-α, IL-1β 및 IL-6 수준이 증가하였다. 발효 중 FD4-Lm은 식물혼합 추출물을 제외하고 FD3-Lm과 동일한 조성을 가지고 있고, RAW264.7 대식세포에서 FD4-Lm을 처리한 결과 FD3- Lm의 처리보다 NO, TNF-α, IL-1β 및 IL-6 수준이 낮았다. Lm만 접종한 시료(FD1-Lm과 FD2-Lm)는 Lp, Lm 및 Lc를 함께 접종하여 발효한 FD5-Lp+Lm+Lc와 FD6-Lp +Lm+Lc보다 높은 면역증진 효과가 있었다. 이와 같은 발견은 FD3-Lm이 면역증진 효과를 가진 기능성 소재로 잠재력을 가지고 있다는 것을 시사하였다.
키워드
barley sprout; fermentation; immunostimulatory effect; lactic acid bacteria; Leuconostoc mesenteroides
- 제목
- 새싹보리, 식물혼합 추출물 및 배추의 혼합물을 사용한 유산균 발효물의 면역증진 효과
- 제목 (타언어)
- Immunostimulatory Effect of Lactic Acid Bacteria Fermentation Using Mixtures of Barley Sprout, Plant Mixed Extract, and Baechu
- 저자
- 김상현; 조도현; 유영기; 이수정; 배유라; 정미자
- 발행일
- 2023-11
- 저널명
- 한국식품영양과학회지
- 권
- 52
- 호
- 11
- 페이지
- 1091 ~ 1100