글로벌 히스토리와 음식의 역사 -음식 속에 내포된 정치적 함의를 중심으로 -

Abstract

이 논문은 음식에 내포된 권력과 이데올로기 문제를 다루었다. 크게 세 부분으로 나누어 고찰하였다. 먼저, 콜럼버스의 교환에 의한 생물학적 교환은 매우 포괄적이었다. 식민 시기 음식은 신분과 카스트의 전형을 보여주었고 일부 교환과 확산은 이를 유지한 채 이루어졌다. 음식은 문화적 민족주의를 대표하였다. 다음으로, 음식 속에는 식민주의와 자본주의 발달의 뿌리가 놓여 있다. 음식 정책은 자본주의 발달과 궤를 같이 하였다. 음식은 또한 유럽인의 식민과 기타 지역의 민족주의와 깊은 관련을 맺고 있다. 멕시코의 혼합 음식은 민족 해방과 통합의 상징으로 읽히기도 한다. 식습관과 조리법은 시간이 흐름에 따라 지속적으로 발전해 왔다. 음식과 농업 분야에서 생산과 자본주의 관계의 발달로 생산을 증대 해왔으며, 그로 인해 음식 본연의 모습과 그것에 접근하는 사람의 모습을 크게 변화시켰다. 게다가 지역과 계급의 투쟁 산물인 음식 제도를 합리화하기 위한 국정운영은 농촌 생산업자와 전통적인 삶의 방식을 의도적으로 희생시키면서 도시민에 유리한 결과를 낳았다. 마지막으로, 현대의 음식 글로벌화는 제2의 식민시대의 그림자를 드리우고 있다. 음식의 글로벌화는 신자유주의와 그 체제의 확산과 밀접하다. 그 결과, 자본주의 하의 불평등과 함께, 북반구의 남반구 지배와 남반구인의 북반구를 위한 농업 생산이라는 결과를 낳았다. 그럼에도 불구하고, 전통적 식습관 및 음식을 새로운 형태로 유지하기 위한 운동이 전세계적으로 지속되고 있다. 아래로부터의 글로벌화와 反GMO(유전자변형작물) 운동과 같은 다민족 생산업자와 소비자 네트워크 형성이 대표적 사례이다. 이러한 운동과 조류는 엄청난 사회적, 경제적 압박하에서도 지속적으로 발전할 수 있는 생산과 음식 습관에 대한 광범위한 대안을 제시하고 있다. 지나친 국가의 개입과 통제 정책, 제2의 식민주의, 그리고 신자유주의의 폐해를 다시는 반복하지 말아야 한다.