국내에서 섭취되는 고기류, 곡류, 면류에 존재하는 수용성 비타민 B군(B1, B2, B3, B7)의 함량 분석

Abstract

본 연구는 국내 식생활의 기본적인 구성식단 중 하나인고기류, 곡류, 그리고 면류에 함유되어 있는 수용성 비타민 B군(B1, B2, B3, B7)을 조사하였다. 본 연구에서 확인된고기류의 B1은 0.039-0.295 mg/100 g의 범위를 나타내었고,B2는 0.029-0.327 mg/100 g의 범위를 나타내었다. B3는0.158-3.183 mg/100 g의 범위를 나타내었고, B7은 0.812-2.588 μg/100 g 의 범위를 나타내었다. 곡류의 경우 B1은0.069-0.097 mg/100 g의 범위를 나타내었고 B2는 0.008-0.100 mg/100 g의 범위를 나타내었다. B3는 0.092-0.709 mg/100 g의 범위를 나타내었고, B7은 0.814-8.918 μg/100 g의범위를 나타내었다. 면류의 경우 B1은 0.057-0.128 mg/100 g의 범위를 나타내었고, B2는 0.008-0.048 mg/100 g의 범위를 나타내었다. B3는 0.022-6.537 mg/100 g의 범위를 나타내었고, B7은 0.474-3.067 μg/100 g의 범위를 나타내었다. 본 연구에서 확인된 고기류, 곡류, 그리고 면류에 수용성비타민 함량은 영양성분 기초 데이터베이스 구축 연구로써 이용될 수 있다고 생각된다.