소비자의 식품선택에 대한 영양표시 이용의 효과 분석

Abstract

사회경제적 수준의 향상으로 소비자의 건강과 식생활에 대한 관심이 높아지고 있다. 이에 따라 많은 나라에서 식품의 포장에 표기한 영양성분표시를 통해 소비자에게 제품의 영양정보를 충분히 알림으로써 소비자가 자신과 가족구성원의 건강에 적합한 제품을 선택하도록 표시정책을 시행하고 있다. 이 논문은 표시를 통하여 소비자에게 식품의 영양성분에 대한 정보를 제공할 때, 정보이용이 소비자로 하여금 건강측면에서 바람직한 식품을 선택하도록 하는가라는 관점에서 우리나라 영양표시제의 효과를 분석하였다. 가공식품을 구매할 때 영양표시정보를 읽을 경우 소비자의 영양소 섭취량이 건강에 유익한 방향으로 변화되었다면 표시제의 효과가 있는 것으로 분석하였다. 분석에는국민건강영양조사 제 4기 1차년도(2007)의 원시자료를 사용하였다. 분석대상 영양소는 영양소와 건강과의 관련성을 고려하여 총에너지, 지방으로부터의 에너지 구성비, 탄수화물로부터의 에너지 구성비, 나트륨, 식이섬유 5가지영양소에 대한 섭취량을 선택하였다. 이 논문에서는 제도시행에 따른 효과를 분석할 때 나타날 수 있는 표본선택의문제(sample selection bias)를 해소하기 위한 효과 측정모형을 사용하였다. 표시제도의 효과분석에 사용된 계량분석모형은 영양표시 사용여부에 대한 프로빗모형과 영양소수요함수로 구성되어 있으며, 최대우도추정법을 사용하여 표시사용과 영양소 섭취(수요) 함수의 파라메타를 동시에 추정하였다. 분석결과에 따르면 영양표시정보는 소비자의 총에너지 섭취량과 나트륨 섭취량을 감소시키는 반면, 지방과 탄수화물로부터의 에너지구성비, 그리고 식이섬유 섭취량에 대해서는 효과가 없는 것으로 나타났다. 우리나라 가계 식품비의 47.2%가 외식에 지출되고 있으나,2007년 국민건강영양조사에는 외식에 대한 영양표시가 포함되어 있지 않아 외식으로 인한 영양소 섭취가 영양표시제도의 효과를 분석하는데 반영되지 못한 한계점이 있다. 따라서 영양표시제도의 효과가 없다고 단언하기는 어렵다. 영양표시제도의 효과를 제고하기 위해서는 표시제의 활용도를 높이기 위한 소비자교육 및 홍보 강화, 표시내용 및방법의 개선, 외식부문에 대한 영양표시제도의 확대 도입 등이 요구된다.