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채취시기에 따른 녹차의 성분 변화The Changes of Chemical Composition of Green Tea by Picking Periods
- Other Titles
- The Changes of Chemical Composition of Green Tea by Picking Periods
- Issue Date
- 2012
- Publisher
- 경상국립대학교 농업생명과학연구원
- Keywords
- 하동녹차; 근적외선 분광분석법; 탄닌; 유리아미노산; 데아닌; 카페인; 카테킨; 무기물 성분; Hadong Green tea; Near Infrared Spectroscopy (NIRS); Tannine; Total free amino acids; Theanine; Caffeine; Catechin; Inorganic constituents
- Citation
- 농업생명과학연구, v.46, no.2, pp 49 - 61
- Pages
- 13
- Indexed
- KCI
- Journal Title
- 농업생명과학연구
- Volume
- 46
- Number
- 2
- Start Page
- 49
- End Page
- 61
- ISSN
- 1598-5504
2383-8272
- Abstract
- 본 연구는 하동지역의 녹차에 대해 근적외선 분광분석법(Near Infrared Spectroscopy, NIRS)을 이용하여 채취시기별 화학적 성분(총질소, 엽록소, 탄닌, 유리아미노산, 데아닌, 비타민 C, 카페인, 카테킨류, 총카테킨) 및 무기물 성분 변화에 대하여 분석하였다. 녹차의 화학적 성분 함량에 있어 엽록소, 탄닌, 비타민 C와 총카테킨 함량은 채취시기가 늦어질수록 증가한 반면, 총질소, 유리아미노산, 데아닌, 카페인 등은 대체로 감소하는 경향을 보였다. 무기물 함량은 채취시기가 늦어질수록 Mg, Ca, Mn은 증가하였으나 Na, K, B는 감소하였다. 또한 우전과 세작의 화학성분 중 총질소, 엽록소, 유리아미노산, 데아닌, 카페인, 총카테킨과 무기물 중 Na, Mg, Ca, B, Se 함량에 있어서는 차이를 나타내지 않았다.
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Collections - 농업생명과학대학 > Department of Environmental Materials Science > Journal Articles
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