Detailed Information
Cited 0 time in 
Cited 0 time in 
Cited 0 time in
Metadata Downloads
호박분말 급여가 돈육의 품질 특성에 미치는 영향
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | 진상근 | - |
| dc.contributor.author | 양한술 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-12-27T02:32:54Z | - |
| dc.date.available | 2022-12-27T02:32:54Z | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.issn | 1598-5504 | - |
| dc.identifier.issn | 2383-8272 | - |
| dc.identifier.uri | https://scholarworks.gnu.ac.kr/handle/sw.gnu/23038 | - |
| dc.description.abstract | 본 실험은 호박분말 급여가 돈육의 품질 특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 평균 개시체중 64.5 kg인 총 20두의 3원 교잡종(Landrace×Yorkshire×Duroc)을 대상으로 호박분말 급여량을 0, 2, 5 및 7%로 처리구별 5두씩 공시하여 출하전 30일간 급여하였다. 호박분말 급여구에서 높은 수분 함량 및 조지방 함량을 나타내었다. 명도(lightness) 값은 처리구들 간 유의적인 차이가 나타나지 않았으나(p>0.05), 적색도(redness)는 2% 및 7% 호박분말 급여구가 대조구에 비해 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 육즙 및 가열감량은 모든 처리구에서 유의적인 차이가 없었으나, 5% 호박분말 급여구에서 높은 pH 및 모든 호박분말 급여구에서 낮은 전단가 값을 나타내었다. 호박분말 급여구에서 대조구에 비해 낮은 콜레스테롤 함량을 보이며, 호박분말 급여수준이 증가할수록 콜레스테롤 함량이 감소하였다. 또한 호박분말 급여구에서 높은 myristic acid(C14:0) 함량을 보인 반면, 2% 및 5% 호박분말 급여구에서 높은 palmitoleic acid(C16:1) 함량 나타내었다. 따라서 호박분말 급여는 돈육의 사후 pH와 수분함량을 높이고, 전단가 및 콜레스테롤 함량을 감소시키는 등 돈육 품질을 개선시키는 것으로 나타났다. | - |
| dc.format.extent | 9 | - |
| dc.language | 한국어 | - |
| dc.language.iso | KOR | - |
| dc.publisher | 경상국립대학교 농업생명과학연구원 | - |
| dc.title | 호박분말 급여가 돈육의 품질 특성에 미치는 영향 | - |
| dc.title.alternative | Effect of Dietary Supplementation with Dried Powder of Pumpkin on Quality Characteristics of Pork | - |
| dc.type | Article | - |
| dc.publisher.location | 대한민국 | - |
| dc.identifier.bibliographicCitation | 농업생명과학연구, v.46, no.2, pp 91 - 99 | - |
| dc.citation.title | 농업생명과학연구 | - |
| dc.citation.volume | 46 | - |
| dc.citation.number | 2 | - |
| dc.citation.startPage | 91 | - |
| dc.citation.endPage | 99 | - |
| dc.identifier.kciid | ART001659291 | - |
| dc.description.isOpenAccess | N | - |
| dc.description.journalRegisteredClass | kci | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Pumpkin | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Pork loin | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Quality characteristics | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Cholesterol | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Fatty acid composition | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 호박 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 돈육등심 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 품질특성 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 콜레스테롤 | - |
| dc.subject.keywordAuthor | 지방산조성 | - |
- Files in This Item
- There are no files associated with this item.
- Appears in
Collections - 농업생명과학대학 > 축산과학부 > Journal Articles
Items in ScholarWorks are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.