수출딸기 ‘매향’의 신선도 유지를 위한 수확시간, 예냉 및 저장온도의 효과

Abstract

본 연구는 수출용 딸기 ‘매향’ 품종을 09:00와14:00에 각각 수확하여 4oC 예냉 처리 혹은 예냉 무처리 후 4oC와 8oC에 저장하면서 딸기의 품질변화와상품성 유지 효과를 구명하기 위해 수행되었다. 2010년 5월 4일에 숙도 60%의 과실을 경상남도 진주지역상업적 온실에서 수확하였다. 농가의 예냉기에서 3시간동안 예냉한 딸기를 30분 만에 실험실로 수송하고, 즉시 저장고에 저장하였다. 예냉은 농가 현장에 설치되어있는 간이 예냉기를 이용하였다. 과실은 PVC랩과 골판지상자에 포장 된 후 4oC와 8oC의 항온 저장고에두어 실험하였다. 저장하는 동안 딸기의 무게변화, 경도, 색도, 당도, 잿빛곰팡이 발생률을 이틀 간격으로2010년 5월 6일부터 5월 14일까지 조사하였다. 숙도가 진행됨에 따라 경도 및 당도가 감소하였다. Hunter ‘L’과 ‘a’ 값은 시간이 경과함에 따라 감소하였다. 또한 모든 온도처리에서 저장 기간이 경과함에 따라 무게의 변화가 감소하였다. 과실의 표피조직에 무름병의발생 시작 후 잿빛곰팡이가 발생하였다. 잿빛곰팡이는저장온도 4oC 처리구에서 보다는 8oC 처리구에서 가장 많이 발생하였다. 하지만 수확 시간과 예냉 유무에따른 저장성의 차이는 나타나지 않았다. 본 연구는4oC 예냉처리 후 4oC에서 저장하였을 때 신선도가 가장 오래 유지되었다.