Detailed Information
Cited 0 time in 
Cited 0 time in 
Cited 0 time in
Metadata Downloads
저영양 비육돈 사양이 도체 및 돈육 품질에 미치는 영향
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | 최정석 | - |
| dc.contributor.author | 양보석 | - |
| dc.contributor.author | 김명현 | - |
| dc.contributor.author | 이광호 | - |
| dc.contributor.author | 정희준 | - |
| dc.contributor.author | 진상근 | - |
| dc.contributor.author | 송영민 | - |
| dc.contributor.author | 이철영 | - |
| dc.date.accessioned | 2022-12-26T17:18:47Z | - |
| dc.date.available | 2022-12-26T17:18:47Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier.issn | 1225-2964 | - |
| dc.identifier.issn | 2287-3317 | - |
| dc.identifier.uri | https://scholarworks.gnu.ac.kr/handle/sw.gnu/12074 | - |
| dc.description.abstract | 본 연구는 저영양 비육돈 사양이 고영양 사양에 비해 도체 및 돈육의 질을 개선시킬 수 있을지를 조사하기 위해 수행되었다. 체중 약 50kg의 LYD 교잡종 암퇘지와 거세돼지 각각 68두씩을 8돈방에 배치하고 3.54Mcal DE/kg과 1.00% 라이신을 함유한 고영양사료 혹은 3.02Mcal DE/kg과 0.68% lysine을 함유한 저영양사료를 약 120kg까지 급여하고 도살하였다. 총 20개의 도체로부터 삼겹살, 등심, 뒷다리 및 목심을 잘라내고 삼겹살과 등심, 뒷다리 및 목심의 대표적인 근육의 질에 관한 이화학적 분석과 관능검사를 수행하였다. 일당증체량, 사료효율 및 등지방두께는 고에너지구보다 저에너지구가 낮았다(p<0.05). 목심의 가열감량, 경도 및 씹힘성 수치는 저영양구가 고영양구보다 낮았다. 신선육(근육)에 대한 관능평가에서 등심의 색깔, 상강도 및 기호도 평점은 저영양구가 고영양구보다 높았고, 삼겹살의 근육:지방 균형 평점은 저영양구가 고영양구보다 높은 경향을 나타냈다(p<0.10). 또한 뒷다리 가열육에 대한 관능평가에서는 풍미 및 다즙성 평점이 저영양구가 고영양구보다 높았다. 결론적으로, 이상의 결과는 저영양으로 비육돈을 사양하면 고영양 사양에 비해 성장성적은 저하되지만 도체 및 돈육의 질을 향상시킬 수도 있음을 시사한다. | - |
| dc.format.extent | 11 | - |
| dc.language | 한국어 | - |
| dc.language.iso | KOR | - |
| dc.publisher | 강원대학교 동물생명과학연구소 | - |
| dc.title | 저영양 비육돈 사양이 도체 및 돈육 품질에 미치는 영향 | - |
| dc.title.alternative | Effects of the Low Plane of Nutrition on Carcass and Pork Quality of Finishing Pigs | - |
| dc.type | Article | - |
| dc.publisher.location | 대한민국 | - |
| dc.identifier.doi | 10.12718/AARS.2018.29.4.172 | - |
| dc.identifier.bibliographicCitation | 동물자원연구, v.29, no.4, pp 172 - 182 | - |
| dc.citation.title | 동물자원연구 | - |
| dc.citation.volume | 29 | - |
| dc.citation.number | 4 | - |
| dc.citation.startPage | 172 | - |
| dc.citation.endPage | 182 | - |
| dc.identifier.kciid | ART002419868 | - |
| dc.description.isOpenAccess | N | - |
| dc.description.journalRegisteredClass | kci | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Finishing pig | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Plane of nutrition | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Growth | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Meat quality | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Sensory evaluation | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Finishing pig | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Plane of nutrition | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Growth | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Meat quality | - |
| dc.subject.keywordAuthor | Sensory evaluation- | - |
- Files in This Item
- There are no files associated with this item.
- Appears in
Collections - 농업생명과학대학 > 축산과학부 > Journal Articles
Items in ScholarWorks are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.