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KCI
넙치(Paralichthys olivaceus) 및 가다랑어(Katsuwonus pelamis) 알로부터 알칼리 가용화과정을 통해 회수한 알칼리 불용성획분의 이화학적 성분특성

윤인성; 강상인; 박선영; 차장우; 김도엽; 김진수; 허민수

ArticleIssue Date2018Citation한국수산과학회지, v.51, no.3, pp 230 - 237Publisher한국수산과학회
KCI
명란의 등급별 관능적 및 이화학적 품질 특성 비교

정효빈; 차장우; 윤인성; 이정석; 허민수; 정은정; 김진수

ArticleIssue Date2019Citation한국수산과학회지, v.52, no.3, pp 199 - 208Publisher한국수산과학회
KCI
연어(Oncorhynchus keta) 프레임육을 활용한 어묵의 개발

차장우; 윤인성; 박선영; 강상인; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2020Citation한국수산과학회지, v.53, no.2, pp 147 - 155Publisher한국수산과학회
KCI
연어(Oncorhynchus keta) 프레임육을 활용한 어묵의 맛, 냄새 및 영양 특성

차장우; 윤인성; 박선영; 강상인; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2020Citation한국수산과학회지, v.53, no.3, pp 281 - 289Publisher한국수산과학회
KCI
원료 등급에 따른 명란의 위생학적 특성

정효빈; 차장우; 박선영; 윤인성; 이정석; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2019Citation한국수산과학회지, v.52, no.4, pp 334 - 343Publisher한국수산과학회
KCI
피조개(Scapharca broughtonii) 조미 통조림의 HACCP 시스템 구축을위한 위해평가 및 현장적용

강영미; 차장우; 이수광; 이재형; 김진수

ArticleIssue Date2018Citation한국수산과학회지, v.51, no.5, pp 524 - 534Publisher한국수산과학회
KCI
화이트소스를 첨가한 굴(Crassostrea gigas) 통조림의 제조 및 특성

차장우; 이수광; 박선영; 강상인; 강영미; 김진수

ArticleIssue Date2018Citation한국수산과학회지, v.51, no.5, pp 491 - 498Publisher한국수산과학회
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