ScholarWorks@Gyeongsang National University: Browsing ScholarWorks

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KCI

Influences of partial replacement of sodium chloride with potassium chloride, potassium lactate and calcium ascorbate on quality characteristics of cooked pork ham during cold storage

진상근; 김일석; 정진연; 강석남; 신대근; 김갑돈

ArticleIssue Date2013Citation농업생명과학연구, v.47, no.2, pp 93 - 102Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

KCl 또는 MgCl_2의 NaCl 대체 소시지의 이화학적 및 관능적 특성

진상근; 김일석; 허인철; 남상해; 강석남; 신대근

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.5, pp 81 - 89Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCI

동충하초 분말, 누에고치 분말 또는 Conjugated Linoleic Acid의 첨가가 산란 노계 회수단백질을 이용하여 제조한 Cremi의 품질에 미치는 영향

진상근; 허인철; 신대근

ArticleIssue Date2011Citation한국가금학회지, v.38, no.3, pp 197 - 204Publisher한국가금학회

KCI

백년초 분말 첨가가 소시지의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 신대근; 허인철

ArticleIssue Date2011Citation농업생명과학연구, v.45, no.6, pp 125 - 134Publisher경상국립대학교 농업생명과학연구원

KCICANDI

사후 저장기간에 따른 계육 근원섬유단백질의 추출성과 분해도

김일석; 진상근; 민중석; 신대근; 허선진; 하경희; 이무하

ArticleIssue Date2005Citation한국국제농업개발학회지, v.17, no.1, pp 38 - 42Publisher한국국제농업개발학회

KCICANDI

삼점검사 및 척도묘사분석을 이용한 국내산 및 수입산 목심의 관능적 품질특성

김일석; 신대근; 민중석; 이상옥; 장애라; 진상근; 이무하

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.4, pp 342 - 348Publisher한국축산식품학회

KCI

한국시장에 유통 중인 수입산 및 국내산 삼겹살의 관능적 특성

김일석; 민중석; 이상옥; 장애라; 신대근; 이무하; 진상근; 정구용

ArticleIssue Date2005Citation한국축산식품학회지, v.25, no.4, pp 383 - 390Publisher한국축산식품학회

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