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KCICANDI
가공조건이 Pork Cutlet의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

김일석; 민중석; 이상옥; 장애라; 김동훈; 진상근; 이무하

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.4, pp 319 - 325Publisher한국축산식품학회
KCI
가열방법과 포장조건이 칠면조육 패티의 저장중 지방산화와 콜레스테롤 산화물에 미치는 효과

허선진; 주선태; 박구부; 김일석; 진상근

ArticleIssue Date2004Citation한국축산학회지, v.46, no.3, pp 397 - 404Publisher한국축산학회
KCI
간장, 고추장 및 된장 양념으로 발효시킨 함기포장 돈육의 저장기간 동안 품질 특성

진상근; 김일석; 하경희; 류현지; 박기훈; 이제룡

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.4, pp 679 - 690Publisher한국축산학회
KCI
간장, 고추장 및 된장 양념으로 발효한 진공포장 돈육의 저장기간 동안 품질 특성

진상근; 김일석; 하경희; 류현지; 박기훈; 이제룡

ArticleIssue Date2005Citation한국축산학회지, v.47, no.5, pp 825 - 836Publisher한국축산학회
KCI
건조시간을 달리하여 제조한 사슴고기 육포의 저장 중 품질특성 변화

김일석; 진상근; 박기훈; 김동훈; 하경희; 박석태; 곽경락; 박정권; 강양수

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.2, pp 166 - 174Publisher한국축산식품학회
KCICANDI
교잡종 돼지에서 도체등급에 따른 돈육의 이화학적 특성 변화

진상근; 김일석; 송영민; 허선진; 하경희; 김회윤; 류현지; 하지희; 김병우

ArticleIssue Date2004Citation한국축산식품학회지, v.24, no.3, pp 246 - 252Publisher한국축산식품학회
KCI
교잡종 돼지에서 비육기간에 따른 돈육 등심의 이화학적 특성 변화

진상근; 김일석; 허선진; 하경희; 김병우

ArticleIssue Date2004Citation한국축산학회지, v.46, no.5, pp 811 - 820Publisher한국축산학회
KCI
기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용-1. 가열변성 중 화학결합에 미치는 pH의 영향

정춘희; 김진수; 진상근; 김일석; 정규진; 최영준

ArticleIssue Date2004Citation한국식품영양과학회지, v.33, no.10, pp 1668 - 1675Publisher한국식품영양과학회
KCI
기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용-2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화

정춘희; 김진수; 진상근; 김일석; 최영준; 정규진

ArticleIssue Date2004Citation한국식품영양과학회지, v.33, no.10, pp 1676 - 1684Publisher한국식품영양과학회
KCI
냉동변성방지제의 종류가 닭가슴살 수리미의 품질 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 김수정; 정기종; 이제룡; 최영준

ArticleIssue Date2007Citation한국축산학회지, v.49, no.6, pp 847 - 856Publisher한국축산학회
KCI
돈육의 이화학적 품질 특성에 미치는 산삼 배양액 급여 영향

진상근; 김일석; 정현정; 김동훈; 이제룡

ArticleIssue Date2006Citation한국축산식품학회지, v.26, no.3, pp 337 - 342Publisher한국축산식품학회
KCICANDI
돈육의 저장중 이화학적 성질에 미치는 토코페롤 급여효과

진상근; 김일석; 송영민; 하경희; 이성대; 김회윤

ArticleIssue Date2003Citation한국국제농업개발학회지, v.15, no.1, pp 45 - 54Publisher한국국제농업개발학회
KCI
돈육의 품질 특성에 미치는 생균제 급여 효과

진상근; 김일석; 송영민; 박기훈; 하지희; 강석모; 김인진; 김정화; 박용수; 이창범

ArticleIssue Date2006Citation한국국제농업개발학회지, v.18, no.2, pp 105 - 111Publisher한국국제농업개발학회
동물소재공학

정기화; 김두환; 김일석; 김철욱; 송영민; 이철영; 조광근; 진상근

BookIssue Date2012Publisher도서출판 다담ISBN978-89-968720-1-6
동물소재공학

이철영; 김철욱; 송영민; 진상근; 김두환; 조광근; 정기화; 김일석

BookIssue Date2012Publisher경남과학기술대학교 동물소재공학과ISBN978-89-961859-1-8
동물소재공학

송영민; 김두환; 김일석; 김철욱; 이철영; 정기화; 조광근; 진상근

BookIssue Date2012Publisher도서출판 다담ISBN978-89-968720-1-6
동물소재공학

김철욱; 송영민; 진상근; 김두환; 이철영; 조광근; 정기화; 김일석

BookIssue Date2012Publisher도서출판 다담ISBN9788996872016
동물소재공학 탐구

김철욱; 송영민; 진상근; 김두환; 이철영; 조광근; 정기화; 김일석

BookIssue Date2011Publisher경남과학기술대학교 동물소재공학과ISBN978-89-961859-1-8
동물소재공학 탐구

정기화; 김두환; 김일석; 김철욱; 송영민; 이철영; 조광근; 진상근

BookIssue Date2011Publisher경남과학기술대학교 동물소재공학과ISBN978-89-961859-1-8
동물소재공학탐구

송영민; 김철욱; 진상근; 이철영; 김두환; 조광근; 김일석; 정기화

BookIssue Date2012Publisher경남과학기술대학교 동물소재공학과ISBN978-89-961859-1-8
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