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KCI

마른멸치(Engraulis japonicus) 대용으로서 마른청어(Clupea pallasii)의 관능 및 지질 특성

이수광; 김용중; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.5, pp 614 - 620Publisher한국수산과학회

KCI

뼈 연화 고등어(Scomber japonicus) 가공품의 식품성분 특성

박선영; 김용중; 강상인; 이정석; 김진수

ArticleIssue Date2018Citation한국수산과학회지, v.51, no.6, pp 623 - 631Publisher한국수산과학회

KCI

생산 지역을 달리한 담수산 무지개송어(Oncorhynchus mykiss)의 식품학적 품질 특성 비교

강상인; 김진수; 김기현; 이준규; 김용중; 박수진; 김민우; 김동수; 최병대

ArticleIssue Date2014Citation한국수산과학회지, v.47, no.2, pp 103 - 113Publisher한국수산과학회

KCI

서식지에 따른 다소비 어류의 납 및 카드뮴 오염 및 위해 평가

김기현; 김용중; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.5, pp 541 - 555Publisher한국수산과학회

KCI

시판 마른청어(Clupea pallasi) 및 마른멸치(Engraulis japonicus)의 위생 특성 비교 및 품질기준 제시

강상인; 이수광; 김용중; 김민주; 박선영; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.5, pp 604 - 613Publisher한국수산과학회

KCI

시판 반건조 붕장어(Conger myriaster)의 위생학적 품질특성과 품질관리를 위한 가이드라인

최종덕; 강상인; 김용중; 이수광; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.4, pp 417 - 425Publisher한국수산과학회

KCI

시판 반염건 민어(Miichthys miiuy)의 영양 및 맛 특성

박권현; 강상인; 김용중; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.6, pp 857 - 863Publisher한국수산과학회

KCI

연어류 근육의 종류, 수입국 및 부위별 식품학적 품질 특성 비교

허민수; 최병대; 김기현; 강상인; 김용중; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.1, pp 16 - 25Publisher한국수산과학회

KCI

표면반응분석법을 활용한 뼈 연화 및 비린내 저감화 고등어(Scomber japonicus) 가공품의 가공공정 최적화

박선영; 김용중; 강상인; 이정석; 김진수

ArticleIssue Date2018Citation한국수산과학회지, v.51, no.5, pp 499 - 509Publisher한국수산과학회

KCI

해수산 무지개송어(Oncorhynchus mykiss) 프레임 육포의 관능 특성

김용중; 김민우; 김민주; 이수광; 박선영; 김진수

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.3, pp 270 - 276Publisher한국수산과학회

KCI

해수산 무지개송어(Oncorhynchus mykiss) 프레임 육포의 위생적 및 영양적 특성

김민우; 김용중; 김민주; 이수광; 박선영; 최병대; 허민수; 김진수

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.3, pp 263 - 269Publisher한국수산과학회

KCI

해수산 무지개송어(Oncorhynchus mykiss)가 공부산물(프레임육)의 식품학적 품질특성 조사

강상인; 허민수; 최병대; 김기현; 김용중; 김진수

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.1, pp 26 - 35Publisher한국수산과학회

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