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KCI
Single Extruder를 이용한 마른새우첨가 쌀 Collets 제조 시 독립변수의 조건변화에 따른 종속변수의 특성

제해수; 윤문주; 이재동; 강경훈; 박시영; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2015Citation수산해양교육연구, v.27, no.5, pp 1352 - 1363Publisher한국수산해양교육학회
KCI
넙치(Paralichthys olivaceus) Terrine 제품의 제조 및 품질특성

윤문준; 김정균; 이재동; 박시영; 박진효; 강경훈; 최종덕; 주종찬

ArticleIssue Date2015Citation수산해양교육연구, v.27, no.4, pp 1084 - 1091Publisher한국수산해양교육학회
KCI
넙치(Paralichthys olivaceus), 참돔(Pagrus major) 및 조피볼락(Sebastes schlegeli)의 이화학적 성분 특성

윤문주; 이재동; 강경훈; 박시영; 김정균

ArticleIssue Date2015Citation수산해양교육연구, v.27, no.5, pp 1447 - 1456Publisher한국수산해양교육학회
KCI
돼지후지육 첨가 넙치(Paralichthys olivaceus) 스테이크의 제조 및 품질 특성

윤문주; 이재동; 강경훈; 박시영; 주종찬; 김정균

ArticleIssue Date2015Citation한국수산과학회지, v.48, no.6, pp 849 - 856Publisher한국수산과학회
KCI
마른 굴(Crassostrea gigas) 첨가 쌀(Oryza sativa) Collet을 이용한 Snack의 제조 및 저장안정성

강경훈; 제해수; 박시영; 강영미; 이재동; 성태종; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.6, pp 750 - 757Publisher한국수산과학회
KCI
마른 새우(Acetes chinensis) 첨가 Extrusion 쌀(Oryza sativa) Collet을 이용한 Snack의 제조 및 품질특성

제해수; 강경훈; 정희범; 박시영; 강영미; 성태종; 이재동; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.3, pp 293 - 300Publisher한국수산과학회
KCI
마른멸치(Engraulis japonicus) 첨가 쌀(Oryza sativa) Collet을 이용한 Snack의 제조 및 저장안정성

강경훈; 박시영; 제해수; 강영미; 성태종; 윤문주; 김정균

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.6, pp 758 - 765Publisher한국수산과학회
KCI
마른새우첨가 쌀 collet을 이용한 스낵 제조 시 코팅공정 독립변수의 조건변화에 따른 종속변수의 특징

제해수; 윤문주; 이재동; 강경훈; 정희범; 박시영; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2015Citation수산해양교육연구, v.27, no.6, pp 1822 - 1831Publisher한국수산해양교육학회
KCI
살균조건을 달리하여 제조한 굴(Crassostrea gigas) 보일드통조림 및클로렐라첨가 굴(Crassostrea gigas) 보일드통조림의 품질 특성

공청식; 이재동; 윤문주; 강경훈; 박시영; 강영미; 성태종; 김정균

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.4, pp 427 - 435Publisher한국수산과학회
KCI
식염첨가량이 다른 멸치(Engraulis japonica)육젓의 15℃ 숙성 중 이화학적 특성의 변화

이재동; 강경훈; 권순재; 윤문주; 박시영; 박진효; 김정균

ArticleIssue Date2015Citation수산해양교육연구, v.27, no.5, pp 1457 - 1469Publisher한국수산해양교육학회
KCI
제조방법을 달리하여 제조한 껍질붙은 냉동바지락(Tapes philippinarum)의 껍질 개패율 및 품질특성 비교

박시영; 강경훈; 이재동; 윤문주; 강영미; 성태종; 권수현; 추이권; 김정균

ArticleIssue Date2016Citation한국수산과학회지, v.49, no.6, pp 743 - 749Publisher한국수산과학회
KCI
초고추장첨가 멸치(Engraulis japonica)육젓필레통조림의 제조 및 특성open access

권순재; 윤문주; 이재동; 강경훈; 공청식; 제해수; 정제헌; 김정균

ArticleIssue Date2014Citation한국수산과학회지, v.47, no.6, pp 726 - 732Publisher한국수산과학회
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